Fisterra

Fisterra

    Dieta de 2.500 Kcalorías (con menús)

    Índice de contenidos

    Definición


    Se trata de una dieta equilibrada, normo o levemente hipercalórica, indicada para el mantenimiento o recuperación del peso así como establecimiento de hábitos y prácticas saludables relacionadas con la selección de alimentos y la planificación alimentaria. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 2.500 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.

    Recomendaciones generales


    • Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
    • Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
    • Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
    • Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
    • Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
    • La preparación de los alimentos será variada. Se recomienda horno, vapor, o plancha, pero los fritos están permitidos.
    • Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
    • Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

    Ejemplos de menús

    PLANIFICACIÓN SEMANAL

    DESAYUNO (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    200 ml de leche.
    60 g de cereales integrales.
    1 yogurt.
    2 piezas de fruta.
    Café solo o infusión.    		 200 ml de leche con café.
    60 g de pan.
    1 yogurt.
    2 piezas de fruta.    		 2 yogures desnatados.
    45 g de galletas.
    2 piezas de fruta.
    Café con 100 ml de leche.

    MEDIA MAÑANA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    60 g de pan.
    90 g de jamón york.
    150 g de tomate.
    Café o infusión con 100 ml de leche.
    45 g de galletas.
    75 g de almendras.
    50 g de zanahoria cruda.
    1 yogurt.
    Café solo o infusión.
    		 45 g de biscotes.
    60 g de queso fresco cremoso y 150 g de tomate.
    1 yogurt.
    Café solo o infusión.

    MERIENDA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    30 g de cereales de desayuno, 75 g de nueces y 160 g de manzana, con 200 ml de leche.
    Café solo o infusión.    		 30 g de galletas.
    75 g de avellanas.
    Café con 100 ml de leche.
    1 yogurt.
    1 pieza de fruta pequeña.    		 40 g de pan.
    60 g de jamón york.
    Café solo o infusión con 200 ml de leche.
    1 pieza de fruta pequeña.


    LUNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de coliflor hervida con 15 g de jamón serrano en tacos.
    150 g de pollo asado (sin desperdicios).
    150 g de patatas.
    60 g de pan.
    400 g de melón.    		 300 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines), 1 huevo al plato con 50 g de patatas al horno.
    125 g de albóndigas de ternera.
    45 g de arroz.
    40 g de pan.
    200 g de albaricoque.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de menestra de verduras con 50 g de guisantes y 35 g de requesón.
    150 g de sardinas a la plancha con 150 g de espárragos y 100 g de patatas cocidas.
    40 g de pan.
    300 g de mandarinas.    		 100 g de lechuga con 100 g de tomate, 50 g de zanahoria y 30 g de cebolla con 35 g de queso de Burgos.
    Tortilla de patatas (150 g de patatas cocidas y 2 huevos).
    40 g de pan.
    240 g de kiwi.


    MARTES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de zanahorias estofadas y 15 g de jamón serrano en tacos.
    150 g de patatas cocidas.
    150 g de pollo asado (sin desperdicios).
    60 g de pan.
    160 g de manzana.    		 100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    60 g de pasta.
    250 g de almejas y chirlas, y 65 g de gambas.
    40 g de pan.
    200 g de naranja.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 ml de consomé aderezado con 45 g de fideos.
    100 g de filete de ternera a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate, 50 g de cebolla y 75 g de pepino.
    40 g de pan.
    1 yogurt con 300 g de frambuesas.    		 150 g de alcachofas.
    150 g de salmón a la plancha.
    150 g de puré de patatas (con 100 ml de leche).
    40 g de pan.
    240 g de manzana.


    MIÉRCOLES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de ensalada mixta con 90 g de atún en conserva al natural.
    150 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 150 g de patata cocida.
    60 g de pan.
    200 g de piña.    		 60 g de arroz, 1 huevo frito con 50 g de tomate frito natural.
    125 g de pollo a la plancha y 150 g de verduras al horno.
    40 g de pan.
    100 g de cerezas.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de crema de guisantes (con 100 ml de leche).
    1 huevo al plato con 35 g de jamón serrano y 150 g de alcachofas estofadas.
    40 g de pan.
    300 g de fresas.    		 300 g de pisto de verduras.
    120 g de pechuga de pavo.
    60 g de arroz.
    20 g de pan.
    75 g de cuajada con 150 g de uvas.


    JUEVES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de espinacas rehogadas con 35 g de jamón serrano en tacos y 150 g de patatas cocidas.
    185 g de pescado (sin desperdicios) al horno.
    60 g de pan.
    400 g de pomelo.    		 300 g de ensalada de lechuga y tomate y 30 g de nueces.
    60 g de pasta con 150 g de carne picada.
    40 g de pan.
    300 g de granada.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de acelgas, 15 g de uvas pasas y 50 g de zanahorias estofadas con 35 g de requesón.
    100 g de filete de ternera a la plancha con 45 g de arroz.
    40 g de pan.
    100 g de níspero.    		 Sopa con 30 g de fideos.
    120 g de Roti de pavo con 100 g de calabacín, 100 g de tomate, 30 g de cebolla y 50 g de patatas al horno.
    40 g de pan.
    1 yogurt con 300 g de melocotón.


    VIERNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (45 g pesada en crudo) con 1 huevo cocido.
    185 g de merluza al horno (sin desperdicios).
    100 g de lechuga, 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    60 g de pan.
    200 g de frambuesa.    		 300 g de espinacas rehogadas con 35 g de jamón serrano en tacos.
    125 g de chuleta de cerdo.
    150 g de patatas.
    60 g de pan.
    160 g de kiwi.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 g de judías verdes rehogadas con 50 g de patatas.
    100 g de filete de ternera a la plancha con 100 g de guisantes y 50 g de cebolla.
    40 g de pan.
    75 g de cuajada con 45 g de dátiles.    		 300 g de espinacas con 30 g de uvas pasas, 20 g de piñones y 35 g de queso de Burgos.
    115 g de merluza a la plancha.
    150 g de patatas asadas.
    40 g de pan.


    SÁBADO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de coles de Bruselas con 40 g de queso fresco cremoso.
    150 g de conejo y 150 g de patatas al horno.
    60 g de pan.
    100 g de plátano.    		 80 g de lentejas con 50 g de costilla de cerdo y 50 g de patatas.
    185 g de lenguado a la plancha con champiñones (150 g) y cebolla (50 g).
    20 g de pan.
    100 g de mango.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro).
    100 g de pollo asado (sin desperdicios) con 150 g de champiñones y 45 g de arroz.
    40 g de pan.
    1 yogurt con 300 g de fresón.    		 300 g de setas salteadas con 50 g de cebolla.
    150 g de trucha con 150 g de puré de patatas (con 100 ml de leche).
    40 g de pan.
    150 g de higos.


    DOMINGO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa con 110 g de marisco y 45 g de pasta en crudo.
    150 g de pescado azul, 100 g de tomate, 100 g de pimiento rojo y 30 g de cebolla al horno.
    60 g de pan.
    400 g de sandía.    		 Cocido (80 g de garbanzos, 300 g de repollo, 50 g de morcilla y 125 g de carne de cerdo sin grasa).
    40 g de pan.
    200 g de melocotón.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de guisantes con 50 g de cebolla y 50 g de patatas.
    100 g de lomo de cerdo a la plancha con 300 g de setas.
    40 g de pan.
    75 g de cuajada con 450 g de grosellas.    		 150 g de puré de zanahorias (con 100 ml de leche).
    150 g de pescado blanco y 150 g de patatas al horno.
    40 g de pan.
    150 g de chirimoya.

    Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
    Aceite: 20 ml: 2 cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).

    Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada


    Si usted sufre de diabetes mellitus:
    • Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
    Si usted sufre de hipertensión arterial:
    • No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
    Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
    • Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
    Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
    • Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

    Bibliografía

    • Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
    • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
    • Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

    Autores

    Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
    Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

    Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

    Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.

    Fecha de revisión: 30/03/2016

    Dieta de 2.500 Kcalorías (con menús)

    Fecha de revisión: 30/03/2016
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    Índice de contenidos

    Definición


    Se trata de una dieta equilibrada, normo o levemente hipercalórica, indicada para el mantenimiento o recuperación del peso así como establecimiento de hábitos y prácticas saludables relacionadas con la selección de alimentos y la planificación alimentaria. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 2.500 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.

    Recomendaciones generales


    • Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
    • Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
    • Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
    • Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
    • Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
    • La preparación de los alimentos será variada. Se recomienda horno, vapor, o plancha, pero los fritos están permitidos.
    • Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
    • Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

    Ejemplos de menús

    PLANIFICACIÓN SEMANAL

    DESAYUNO (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    200 ml de leche.
    60 g de cereales integrales.
    1 yogurt.
    2 piezas de fruta.
    Café solo o infusión.    		 200 ml de leche con café.
    60 g de pan.
    1 yogurt.
    2 piezas de fruta.    		 2 yogures desnatados.
    45 g de galletas.
    2 piezas de fruta.
    Café con 100 ml de leche.

    MEDIA MAÑANA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    60 g de pan.
    90 g de jamón york.
    150 g de tomate.
    Café o infusión con 100 ml de leche.
    45 g de galletas.
    75 g de almendras.
    50 g de zanahoria cruda.
    1 yogurt.
    Café solo o infusión.
    		 45 g de biscotes.
    60 g de queso fresco cremoso y 150 g de tomate.
    1 yogurt.
    Café solo o infusión.

    MERIENDA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    30 g de cereales de desayuno, 75 g de nueces y 160 g de manzana, con 200 ml de leche.
    Café solo o infusión.    		 30 g de galletas.
    75 g de avellanas.
    Café con 100 ml de leche.
    1 yogurt.
    1 pieza de fruta pequeña.    		 40 g de pan.
    60 g de jamón york.
    Café solo o infusión con 200 ml de leche.
    1 pieza de fruta pequeña.


    LUNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de coliflor hervida con 15 g de jamón serrano en tacos.
    150 g de pollo asado (sin desperdicios).
    150 g de patatas.
    60 g de pan.
    400 g de melón.    		 300 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines), 1 huevo al plato con 50 g de patatas al horno.
    125 g de albóndigas de ternera.
    45 g de arroz.
    40 g de pan.
    200 g de albaricoque.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de menestra de verduras con 50 g de guisantes y 35 g de requesón.
    150 g de sardinas a la plancha con 150 g de espárragos y 100 g de patatas cocidas.
    40 g de pan.
    300 g de mandarinas.    		 100 g de lechuga con 100 g de tomate, 50 g de zanahoria y 30 g de cebolla con 35 g de queso de Burgos.
    Tortilla de patatas (150 g de patatas cocidas y 2 huevos).
    40 g de pan.
    240 g de kiwi.


    MARTES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de zanahorias estofadas y 15 g de jamón serrano en tacos.
    150 g de patatas cocidas.
    150 g de pollo asado (sin desperdicios).
    60 g de pan.
    160 g de manzana.    		 100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    60 g de pasta.
    250 g de almejas y chirlas, y 65 g de gambas.
    40 g de pan.
    200 g de naranja.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 ml de consomé aderezado con 45 g de fideos.
    100 g de filete de ternera a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate, 50 g de cebolla y 75 g de pepino.
    40 g de pan.
    1 yogurt con 300 g de frambuesas.    		 150 g de alcachofas.
    150 g de salmón a la plancha.
    150 g de puré de patatas (con 100 ml de leche).
    40 g de pan.
    240 g de manzana.


    MIÉRCOLES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de ensalada mixta con 90 g de atún en conserva al natural.
    150 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 150 g de patata cocida.
    60 g de pan.
    200 g de piña.    		 60 g de arroz, 1 huevo frito con 50 g de tomate frito natural.
    125 g de pollo a la plancha y 150 g de verduras al horno.
    40 g de pan.
    100 g de cerezas.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de crema de guisantes (con 100 ml de leche).
    1 huevo al plato con 35 g de jamón serrano y 150 g de alcachofas estofadas.
    40 g de pan.
    300 g de fresas.    		 300 g de pisto de verduras.
    120 g de pechuga de pavo.
    60 g de arroz.
    20 g de pan.
    75 g de cuajada con 150 g de uvas.


    JUEVES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de espinacas rehogadas con 35 g de jamón serrano en tacos y 150 g de patatas cocidas.
    185 g de pescado (sin desperdicios) al horno.
    60 g de pan.
    400 g de pomelo.    		 300 g de ensalada de lechuga y tomate y 30 g de nueces.
    60 g de pasta con 150 g de carne picada.
    40 g de pan.
    300 g de granada.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de acelgas, 15 g de uvas pasas y 50 g de zanahorias estofadas con 35 g de requesón.
    100 g de filete de ternera a la plancha con 45 g de arroz.
    40 g de pan.
    100 g de níspero.    		 Sopa con 30 g de fideos.
    120 g de Roti de pavo con 100 g de calabacín, 100 g de tomate, 30 g de cebolla y 50 g de patatas al horno.
    40 g de pan.
    1 yogurt con 300 g de melocotón.


    VIERNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (45 g pesada en crudo) con 1 huevo cocido.
    185 g de merluza al horno (sin desperdicios).
    100 g de lechuga, 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    60 g de pan.
    200 g de frambuesa.    		 300 g de espinacas rehogadas con 35 g de jamón serrano en tacos.
    125 g de chuleta de cerdo.
    150 g de patatas.
    60 g de pan.
    160 g de kiwi.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 g de judías verdes rehogadas con 50 g de patatas.
    100 g de filete de ternera a la plancha con 100 g de guisantes y 50 g de cebolla.
    40 g de pan.
    75 g de cuajada con 45 g de dátiles.    		 300 g de espinacas con 30 g de uvas pasas, 20 g de piñones y 35 g de queso de Burgos.
    115 g de merluza a la plancha.
    150 g de patatas asadas.
    40 g de pan.


    SÁBADO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de coles de Bruselas con 40 g de queso fresco cremoso.
    150 g de conejo y 150 g de patatas al horno.
    60 g de pan.
    100 g de plátano.    		 80 g de lentejas con 50 g de costilla de cerdo y 50 g de patatas.
    185 g de lenguado a la plancha con champiñones (150 g) y cebolla (50 g).
    20 g de pan.
    100 g de mango.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro).
    100 g de pollo asado (sin desperdicios) con 150 g de champiñones y 45 g de arroz.
    40 g de pan.
    1 yogurt con 300 g de fresón.    		 300 g de setas salteadas con 50 g de cebolla.
    150 g de trucha con 150 g de puré de patatas (con 100 ml de leche).
    40 g de pan.
    150 g de higos.


    DOMINGO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa con 110 g de marisco y 45 g de pasta en crudo.
    150 g de pescado azul, 100 g de tomate, 100 g de pimiento rojo y 30 g de cebolla al horno.
    60 g de pan.
    400 g de sandía.    		 Cocido (80 g de garbanzos, 300 g de repollo, 50 g de morcilla y 125 g de carne de cerdo sin grasa).
    40 g de pan.
    200 g de melocotón.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de guisantes con 50 g de cebolla y 50 g de patatas.
    100 g de lomo de cerdo a la plancha con 300 g de setas.
    40 g de pan.
    75 g de cuajada con 450 g de grosellas.    		 150 g de puré de zanahorias (con 100 ml de leche).
    150 g de pescado blanco y 150 g de patatas al horno.
    40 g de pan.
    150 g de chirimoya.

    Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
    Aceite: 20 ml: 2 cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).

    Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada


    Si usted sufre de diabetes mellitus:
    • Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
    Si usted sufre de hipertensión arterial:
    • No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
    Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
    • Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
    Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
    • Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

    Bibliografía

    • Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
    • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
    • Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

    Autores

    Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
    Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

    Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

    Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.

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    Dieta de 2.500 Kcalorías (con menús)

    Fecha de revisión: 30/03/2016

    Índice de contenidos

    Definición


    Se trata de una dieta equilibrada, normo o levemente hipercalórica, indicada para el mantenimiento o recuperación del peso así como establecimiento de hábitos y prácticas saludables relacionadas con la selección de alimentos y la planificación alimentaria. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 2.500 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.

    Recomendaciones generales


    • Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
    • Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
    • Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
    • Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
    • Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
    • La preparación de los alimentos será variada. Se recomienda horno, vapor, o plancha, pero los fritos están permitidos.
    • Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
    • Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

    Ejemplos de menús

    PLANIFICACIÓN SEMANAL

    DESAYUNO (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    200 ml de leche.
    60 g de cereales integrales.
    1 yogurt.
    2 piezas de fruta.
    Café solo o infusión.    		 200 ml de leche con café.
    60 g de pan.
    1 yogurt.
    2 piezas de fruta.    		 2 yogures desnatados.
    45 g de galletas.
    2 piezas de fruta.
    Café con 100 ml de leche.

    MEDIA MAÑANA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    60 g de pan.
    90 g de jamón york.
    150 g de tomate.
    Café o infusión con 100 ml de leche.
    45 g de galletas.
    75 g de almendras.
    50 g de zanahoria cruda.
    1 yogurt.
    Café solo o infusión.
    		 45 g de biscotes.
    60 g de queso fresco cremoso y 150 g de tomate.
    1 yogurt.
    Café solo o infusión.

    MERIENDA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    30 g de cereales de desayuno, 75 g de nueces y 160 g de manzana, con 200 ml de leche.
    Café solo o infusión.    		 30 g de galletas.
    75 g de avellanas.
    Café con 100 ml de leche.
    1 yogurt.
    1 pieza de fruta pequeña.    		 40 g de pan.
    60 g de jamón york.
    Café solo o infusión con 200 ml de leche.
    1 pieza de fruta pequeña.


    LUNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de coliflor hervida con 15 g de jamón serrano en tacos.
    150 g de pollo asado (sin desperdicios).
    150 g de patatas.
    60 g de pan.
    400 g de melón.    		 300 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines), 1 huevo al plato con 50 g de patatas al horno.
    125 g de albóndigas de ternera.
    45 g de arroz.
    40 g de pan.
    200 g de albaricoque.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de menestra de verduras con 50 g de guisantes y 35 g de requesón.
    150 g de sardinas a la plancha con 150 g de espárragos y 100 g de patatas cocidas.
    40 g de pan.
    300 g de mandarinas.    		 100 g de lechuga con 100 g de tomate, 50 g de zanahoria y 30 g de cebolla con 35 g de queso de Burgos.
    Tortilla de patatas (150 g de patatas cocidas y 2 huevos).
    40 g de pan.
    240 g de kiwi.


    MARTES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de zanahorias estofadas y 15 g de jamón serrano en tacos.
    150 g de patatas cocidas.
    150 g de pollo asado (sin desperdicios).
    60 g de pan.
    160 g de manzana.    		 100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    60 g de pasta.
    250 g de almejas y chirlas, y 65 g de gambas.
    40 g de pan.
    200 g de naranja.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 ml de consomé aderezado con 45 g de fideos.
    100 g de filete de ternera a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate, 50 g de cebolla y 75 g de pepino.
    40 g de pan.
    1 yogurt con 300 g de frambuesas.    		 150 g de alcachofas.
    150 g de salmón a la plancha.
    150 g de puré de patatas (con 100 ml de leche).
    40 g de pan.
    240 g de manzana.


    MIÉRCOLES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de ensalada mixta con 90 g de atún en conserva al natural.
    150 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 150 g de patata cocida.
    60 g de pan.
    200 g de piña.    		 60 g de arroz, 1 huevo frito con 50 g de tomate frito natural.
    125 g de pollo a la plancha y 150 g de verduras al horno.
    40 g de pan.
    100 g de cerezas.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de crema de guisantes (con 100 ml de leche).
    1 huevo al plato con 35 g de jamón serrano y 150 g de alcachofas estofadas.
    40 g de pan.
    300 g de fresas.    		 300 g de pisto de verduras.
    120 g de pechuga de pavo.
    60 g de arroz.
    20 g de pan.
    75 g de cuajada con 150 g de uvas.


    JUEVES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de espinacas rehogadas con 35 g de jamón serrano en tacos y 150 g de patatas cocidas.
    185 g de pescado (sin desperdicios) al horno.
    60 g de pan.
    400 g de pomelo.    		 300 g de ensalada de lechuga y tomate y 30 g de nueces.
    60 g de pasta con 150 g de carne picada.
    40 g de pan.
    300 g de granada.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de acelgas, 15 g de uvas pasas y 50 g de zanahorias estofadas con 35 g de requesón.
    100 g de filete de ternera a la plancha con 45 g de arroz.
    40 g de pan.
    100 g de níspero.    		 Sopa con 30 g de fideos.
    120 g de Roti de pavo con 100 g de calabacín, 100 g de tomate, 30 g de cebolla y 50 g de patatas al horno.
    40 g de pan.
    1 yogurt con 300 g de melocotón.


    VIERNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (45 g pesada en crudo) con 1 huevo cocido.
    185 g de merluza al horno (sin desperdicios).
    100 g de lechuga, 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    60 g de pan.
    200 g de frambuesa.    		 300 g de espinacas rehogadas con 35 g de jamón serrano en tacos.
    125 g de chuleta de cerdo.
    150 g de patatas.
    60 g de pan.
    160 g de kiwi.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 g de judías verdes rehogadas con 50 g de patatas.
    100 g de filete de ternera a la plancha con 100 g de guisantes y 50 g de cebolla.
    40 g de pan.
    75 g de cuajada con 45 g de dátiles.    		 300 g de espinacas con 30 g de uvas pasas, 20 g de piñones y 35 g de queso de Burgos.
    115 g de merluza a la plancha.
    150 g de patatas asadas.
    40 g de pan.


    SÁBADO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de coles de Bruselas con 40 g de queso fresco cremoso.
    150 g de conejo y 150 g de patatas al horno.
    60 g de pan.
    100 g de plátano.    		 80 g de lentejas con 50 g de costilla de cerdo y 50 g de patatas.
    185 g de lenguado a la plancha con champiñones (150 g) y cebolla (50 g).
    20 g de pan.
    100 g de mango.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro).
    100 g de pollo asado (sin desperdicios) con 150 g de champiñones y 45 g de arroz.
    40 g de pan.
    1 yogurt con 300 g de fresón.    		 300 g de setas salteadas con 50 g de cebolla.
    150 g de trucha con 150 g de puré de patatas (con 100 ml de leche).
    40 g de pan.
    150 g de higos.


    DOMINGO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa con 110 g de marisco y 45 g de pasta en crudo.
    150 g de pescado azul, 100 g de tomate, 100 g de pimiento rojo y 30 g de cebolla al horno.
    60 g de pan.
    400 g de sandía.    		 Cocido (80 g de garbanzos, 300 g de repollo, 50 g de morcilla y 125 g de carne de cerdo sin grasa).
    40 g de pan.
    200 g de melocotón.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de guisantes con 50 g de cebolla y 50 g de patatas.
    100 g de lomo de cerdo a la plancha con 300 g de setas.
    40 g de pan.
    75 g de cuajada con 450 g de grosellas.    		 150 g de puré de zanahorias (con 100 ml de leche).
    150 g de pescado blanco y 150 g de patatas al horno.
    40 g de pan.
    150 g de chirimoya.

    Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
    Aceite: 20 ml: 2 cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).

    Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada


    Si usted sufre de diabetes mellitus:
    • Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
    Si usted sufre de hipertensión arterial:
    • No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
    Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
    • Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
    Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
    • Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

    Bibliografía

    • Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
    • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
    • Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

    Autores

    Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
    Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

    Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

    Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.

    © Descargado el 09/08/2022 20:18:47 Para uso personal exclusivamente. No se permiten otros usos sin autorización. Copyright © . Elsevier Inc. Todos los derechos reservados.
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