Dieta de 2.500 Kcalorías (con menús)

Definición

Se trata de una dieta equilibrada, normo o levemente hipercalórica, indicada para el mantenimiento o recuperación del peso así como establecimiento de hábitos y prácticas saludables relacionadas con la selección de alimentos y la planificación alimentaria. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 2.500 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.

Recomendaciones generales

• Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
• Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
• Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
• Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
• Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
• La preparación de los alimentos será variada. Se recomienda horno, vapor, o plancha, pero los fritos están permitidos.
• Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
• Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

Ejemplos de menús

PLANIFICACIÓN SEMANAL

DESAYUNO (3 opciones)
Opción 1	Opción 2	Opción 3
200 ml de leche. 60 g de cereales integrales. 1 yogurt. 2 piezas de fruta. Café solo o infusión.	200 ml de leche con café. 60 g de pan. 1 yogurt. 2 piezas de fruta.	2 yogures desnatados. 45 g de galletas. 2 piezas de fruta. Café con 100 ml de leche.

MEDIA MAÑANA (3 opciones)
Opción 1	Opción 2	Opción 3
60 g de pan. 90 g de jamón york. 150 g de tomate. Café o infusión con 100 ml de leche.	45 g de galletas. 75 g de almendras. 50 g de zanahoria cruda. 1 yogurt. Café solo o infusión.	45 g de biscotes. 60 g de queso fresco cremoso y 150 g de tomate. 1 yogurt. Café solo o infusión.

MERIENDA (3 opciones)
Opción 1	Opción 2	Opción 3
30 g de cereales de desayuno, 75 g de nueces y 160 g de manzana, con 200 ml de leche. Café solo o infusión.	30 g de galletas. 75 g de avellanas. Café con 100 ml de leche. 1 yogurt. 1 pieza de fruta pequeña.	40 g de pan. 60 g de jamón york. Café solo o infusión con 200 ml de leche. 1 pieza de fruta pequeña.

LUNES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
300 g de coliflor hervida con 15 g de jamón serrano en tacos. 150 g de pollo asado (sin desperdicios). 150 g de patatas. 60 g de pan. 400 g de melón.	300 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines), 1 huevo al plato con 50 g de patatas al horno. 125 g de albóndigas de ternera. 45 g de arroz. 40 g de pan. 200 g de albaricoque.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
300 g de menestra de verduras con 50 g de guisantes y 35 g de requesón. 150 g de sardinas a la plancha con 150 g de espárragos y 100 g de patatas cocidas. 40 g de pan. 300 g de mandarinas.	100 g de lechuga con 100 g de tomate, 50 g de zanahoria y 30 g de cebolla con 35 g de queso de Burgos. Tortilla de patatas (150 g de patatas cocidas y 2 huevos). 40 g de pan. 240 g de kiwi.

MARTES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
100 g de zanahorias estofadas y 15 g de jamón serrano en tacos. 150 g de patatas cocidas. 150 g de pollo asado (sin desperdicios). 60 g de pan. 160 g de manzana.	100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla. 60 g de pasta. 250 g de almejas y chirlas, y 65 g de gambas. 40 g de pan. 200 g de naranja.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
200 ml de consomé aderezado con 45 g de fideos. 100 g de filete de ternera a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate, 50 g de cebolla y 75 g de pepino. 40 g de pan. 1 yogurt con 300 g de frambuesas.	150 g de alcachofas. 150 g de salmón a la plancha. 150 g de puré de patatas (con 100 ml de leche). 40 g de pan. 240 g de manzana.

MIÉRCOLES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
300 g de ensalada mixta con 90 g de atún en conserva al natural. 150 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 150 g de patata cocida. 60 g de pan. 200 g de piña.	60 g de arroz, 1 huevo frito con 50 g de tomate frito natural. 125 g de pollo a la plancha y 150 g de verduras al horno. 40 g de pan. 100 g de cerezas.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
150 g de crema de guisantes (con 100 ml de leche). 1 huevo al plato con 35 g de jamón serrano y 150 g de alcachofas estofadas. 40 g de pan. 300 g de fresas.	300 g de pisto de verduras. 120 g de pechuga de pavo. 60 g de arroz. 20 g de pan. 75 g de cuajada con 150 g de uvas.

JUEVES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
300 g de espinacas rehogadas con 35 g de jamón serrano en tacos y 150 g de patatas cocidas. 185 g de pescado (sin desperdicios) al horno. 60 g de pan. 400 g de pomelo.	300 g de ensalada de lechuga y tomate y 30 g de nueces. 60 g de pasta con 150 g de carne picada. 40 g de pan. 300 g de granada.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
300 g de acelgas, 15 g de uvas pasas y 50 g de zanahorias estofadas con 35 g de requesón. 100 g de filete de ternera a la plancha con 45 g de arroz. 40 g de pan. 100 g de níspero.	Sopa con 30 g de fideos. 120 g de Roti de pavo con 100 g de calabacín, 100 g de tomate, 30 g de cebolla y 50 g de patatas al horno. 40 g de pan. 1 yogurt con 300 g de melocotón.

VIERNES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
Sopa de pasta (45 g pesada en crudo) con 1 huevo cocido. 185 g de merluza al horno (sin desperdicios). 100 g de lechuga, 100 g de tomate y 30 g de cebolla. 60 g de pan. 200 g de frambuesa.	300 g de espinacas rehogadas con 35 g de jamón serrano en tacos. 125 g de chuleta de cerdo. 150 g de patatas. 60 g de pan. 160 g de kiwi.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
200 g de judías verdes rehogadas con 50 g de patatas. 100 g de filete de ternera a la plancha con 100 g de guisantes y 50 g de cebolla. 40 g de pan. 75 g de cuajada con 45 g de dátiles.	300 g de espinacas con 30 g de uvas pasas, 20 g de piñones y 35 g de queso de Burgos. 115 g de merluza a la plancha. 150 g de patatas asadas. 40 g de pan.

SÁBADO

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
100 g de coles de Bruselas con 40 g de queso fresco cremoso. 150 g de conejo y 150 g de patatas al horno. 60 g de pan. 100 g de plátano.	80 g de lentejas con 50 g de costilla de cerdo y 50 g de patatas. 185 g de lenguado a la plancha con champiñones (150 g) y cebolla (50 g). 20 g de pan. 100 g de mango.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro). 100 g de pollo asado (sin desperdicios) con 150 g de champiñones y 45 g de arroz. 40 g de pan. 1 yogurt con 300 g de fresón.	300 g de setas salteadas con 50 g de cebolla. 150 g de trucha con 150 g de puré de patatas (con 100 ml de leche). 40 g de pan. 150 g de higos.

DOMINGO

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
Sopa con 110 g de marisco y 45 g de pasta en crudo. 150 g de pescado azul, 100 g de tomate, 100 g de pimiento rojo y 30 g de cebolla al horno. 60 g de pan. 400 g de sandía.	Cocido (80 g de garbanzos, 300 g de repollo, 50 g de morcilla y 125 g de carne de cerdo sin grasa). 40 g de pan. 200 g de melocotón.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
100 g de guisantes con 50 g de cebolla y 50 g de patatas. 100 g de lomo de cerdo a la plancha con 300 g de setas. 40 g de pan. 75 g de cuajada con 450 g de grosellas.	150 g de puré de zanahorias (con 100 ml de leche). 150 g de pescado blanco y 150 g de patatas al horno. 40 g de pan. 150 g de chirimoya.

Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
Aceite: 20 ml: 2 cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).
 

Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada

Si usted sufre de diabetes mellitus:

• Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.

Si usted sufre de hipertensión arterial:

• No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).

Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:

• Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).

Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:

• Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

Bibliografía

• Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
• Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
• Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

Autores

		Alba Galdón	Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
		María Garriga	Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
		Juan Chacín	Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
		Mercedes Ramírez	Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
		Clotilde Vázquez	Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.