Fisterra

Fisterra

    Dieta de 1.500 Kcalorías (con menús)

    Índice de contenidos

    Definición


    La dieta de 1.500 kcal es una dieta hipocalórica moderada cuyo objeto principal es lograr una pérdida moderada de peso y modificar los hábitos alimentarios del paciente. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 1.500 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.

    Recomendaciones generales


    • Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
    • Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
    • Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
    • Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
    • Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
    • La preparación de los alimentos se hará preferentemente al horno, al vapor, cocidos o a la plancha.
    • Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
    • Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

    Ejemplos de menús

    PLANIFICACIÓN SEMANAL

    DESAYUNO (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    1 vaso de leche desnatada.
    20 g de cereales integrales.
    2 intercambios de fruta.    		 1 vaso de leche desnatada con café.
    20 g de pan.
    2 intercambios de fruta.    		 2 yogures desnatados.
    15 g de galletas.
    2 intercambios de fruta.

    MEDIA MAÑANA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    40 g de pan.
    30 g de jamón york.
    Café solo o infusión.
    30 g de galletas.
    Medio vaso de leche.
    		 30 g de biscotes.
    50 g de queso de Burgos.

    MERIENDA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    20 g de pan.
    30 g de pechuga de pavo.
    Café solo o infusión.    		 15 g de galletas.
    Café con medio vaso de leche.    		 15 g de biscotes.
    15 g de jamón serrano.
    Café solo o infusión.


    LUNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de coliflor hervida.
    100 g de pollo asado (sin desperdicios).
    100 g de patatas.
    20 g de pan.    		 300 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines).
    100 g de albóndigas de ternera.
    30 g de arroz.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (30 g de pasta pesada en crudo) con 50 g de puerros, 25 g de cebolla y 50 g de zanahorias.
    150 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con lechuga y tomate (100 g).
    20 g de pan.    		 100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    Tortilla de patatas (100 g de patatas cocidas y 2 huevos).
    20 g de pan.


    MARTES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de zanahorias estofadas.
    50 g de patatas cocidas.
    100 g de pollo asado (sin desperdicios).
    40 g de pan.    		 100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    30 g de pasta.
    150 g de almejas y gambas.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 ml de consomé aderezado con 30 g de fideos.
    Filete de 100 g a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate y 75 g de pepino.
    20 g de pan.    		 100 g de alcachofas.
    100 g de salmón a la plancha.
    100 g de puré de patatas.
    20 g de pan.


    MIÉRCOLES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de ensalada mixta.
    100 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 100 g de patata cocida.
    20 g de pan.    		 30 g de arroz blanco.
    200 g de verduras.
    100 g de pollo a la plancha.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de crema de guisantes.
    1 huevo al plato con 35 g de jamón serrano.
    100 g de alcachofas estofadas.
    20 g de pan.    		 300 g de pisto de verduras.
    120 g de pechuga de pavo.
    30 g de arroz.
    20 g de pan.


    JUEVES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de espinacas rehogadas y 50 g de patatas cocidas.
    150 g de pescado (sin desperdicios) al horno.
    40 g de pan.    		 300 g de ensalada de lechuga y tomate.
    25 g de queso de Burgos.
    30 g de pasta.
    50 g de carne picada.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 g de acelgas y zanahorias estofadas.
    100 g de filete de ternera a la plancha con 100 g de lechuga.
    30 g de arroz.
    20 g de pan.    		 Sopa con 30 g de fideos.
    120 g de Roti de pavo con 200 g de verduras (zanahorias, pimiento verde y cebolla) al horno.
    20 g de pan.


    VIERNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (30 g pesada en crudo).
    150 g de merluza a la romana (sin desperdicios).
    100 g de lechuga, 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    20 g de pan.    		 300 g de espinacas rehogadas.
    100 g de patatas.
    100 g de chuleta de cerdo.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 g de judías verdes rehogadas.
    100 g de filete de ternera a la plancha.
    120 g de guisantes.
    20 g de pan.    		 300 g de espinacas.
    25 g de uvas pasas.
    25 g de piñones.
    100 g de merluza.
    100 g de patatas.
    20 g de pan.


    SÁBADO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de coles de Bruselas.
    100 g de conejo y 100 g de patatas al horno.
    20 g de pan.    		 50 g de lentejas.
    25 g de patatas.
    150 g de lenguado a la plancha con champiñones (150 g) y cebolla (50 g).

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro).
    100 g de pollo asado (sin desperdicios).
    30 g de arroz.
    20 g de pan.    		 100 g de puré de patatas.
    100 g de trucha con 100 g de puerros y 50 g de cebolla al horno.
    20 g de pan.


    DOMINGO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa con 75 g de marisco y 30 g de pasta en crudo.
    75 g de pescado azul, 100 g de tomate, 100 g de pimiento rojo y 30 g de cebolla al horno.
    20 g de pan.    		 Cocido (40 g de garbanzos, 250 g de repollo y 100 g de carne sin grasa).
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    50 g de guisantes con 50 g de cebolla.
    100 g de lomo de cerdo a la plancha con 150 g de setas.
    40 g de pan.    		 100 g de puré de zanahorias.
    100 g de patatas.
    150 g de pescado blanco al horno.
    20 g de pan.

    Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
    Aceite: 20 ml: 2 cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).

    Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada


    Si usted sufre de diabetes mellitus:
    • Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
    Si usted sufre de hipertensión arterial:
    • No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
    Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
    • Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
    Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
    • Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

    Bibliografía

    • Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
    • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
    • Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

    Autores

    Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
    Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

    Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

    Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.

    Fecha de revisión: 30/03/2016

    Dieta de 1.500 Kcalorías (con menús)

    Fecha de revisión: 30/03/2016
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    Índice de contenidos

    Definición


    La dieta de 1.500 kcal es una dieta hipocalórica moderada cuyo objeto principal es lograr una pérdida moderada de peso y modificar los hábitos alimentarios del paciente. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 1.500 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.

    Recomendaciones generales


    • Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
    • Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
    • Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
    • Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
    • Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
    • La preparación de los alimentos se hará preferentemente al horno, al vapor, cocidos o a la plancha.
    • Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
    • Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

    Ejemplos de menús

    PLANIFICACIÓN SEMANAL

    DESAYUNO (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    1 vaso de leche desnatada.
    20 g de cereales integrales.
    2 intercambios de fruta.    		 1 vaso de leche desnatada con café.
    20 g de pan.
    2 intercambios de fruta.    		 2 yogures desnatados.
    15 g de galletas.
    2 intercambios de fruta.

    MEDIA MAÑANA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    40 g de pan.
    30 g de jamón york.
    Café solo o infusión.
    30 g de galletas.
    Medio vaso de leche.
    		 30 g de biscotes.
    50 g de queso de Burgos.

    MERIENDA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    20 g de pan.
    30 g de pechuga de pavo.
    Café solo o infusión.    		 15 g de galletas.
    Café con medio vaso de leche.    		 15 g de biscotes.
    15 g de jamón serrano.
    Café solo o infusión.


    LUNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de coliflor hervida.
    100 g de pollo asado (sin desperdicios).
    100 g de patatas.
    20 g de pan.    		 300 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines).
    100 g de albóndigas de ternera.
    30 g de arroz.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (30 g de pasta pesada en crudo) con 50 g de puerros, 25 g de cebolla y 50 g de zanahorias.
    150 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con lechuga y tomate (100 g).
    20 g de pan.    		 100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    Tortilla de patatas (100 g de patatas cocidas y 2 huevos).
    20 g de pan.


    MARTES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de zanahorias estofadas.
    50 g de patatas cocidas.
    100 g de pollo asado (sin desperdicios).
    40 g de pan.    		 100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    30 g de pasta.
    150 g de almejas y gambas.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 ml de consomé aderezado con 30 g de fideos.
    Filete de 100 g a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate y 75 g de pepino.
    20 g de pan.    		 100 g de alcachofas.
    100 g de salmón a la plancha.
    100 g de puré de patatas.
    20 g de pan.


    MIÉRCOLES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de ensalada mixta.
    100 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 100 g de patata cocida.
    20 g de pan.    		 30 g de arroz blanco.
    200 g de verduras.
    100 g de pollo a la plancha.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de crema de guisantes.
    1 huevo al plato con 35 g de jamón serrano.
    100 g de alcachofas estofadas.
    20 g de pan.    		 300 g de pisto de verduras.
    120 g de pechuga de pavo.
    30 g de arroz.
    20 g de pan.


    JUEVES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de espinacas rehogadas y 50 g de patatas cocidas.
    150 g de pescado (sin desperdicios) al horno.
    40 g de pan.    		 300 g de ensalada de lechuga y tomate.
    25 g de queso de Burgos.
    30 g de pasta.
    50 g de carne picada.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 g de acelgas y zanahorias estofadas.
    100 g de filete de ternera a la plancha con 100 g de lechuga.
    30 g de arroz.
    20 g de pan.    		 Sopa con 30 g de fideos.
    120 g de Roti de pavo con 200 g de verduras (zanahorias, pimiento verde y cebolla) al horno.
    20 g de pan.


    VIERNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (30 g pesada en crudo).
    150 g de merluza a la romana (sin desperdicios).
    100 g de lechuga, 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    20 g de pan.    		 300 g de espinacas rehogadas.
    100 g de patatas.
    100 g de chuleta de cerdo.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 g de judías verdes rehogadas.
    100 g de filete de ternera a la plancha.
    120 g de guisantes.
    20 g de pan.    		 300 g de espinacas.
    25 g de uvas pasas.
    25 g de piñones.
    100 g de merluza.
    100 g de patatas.
    20 g de pan.


    SÁBADO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de coles de Bruselas.
    100 g de conejo y 100 g de patatas al horno.
    20 g de pan.    		 50 g de lentejas.
    25 g de patatas.
    150 g de lenguado a la plancha con champiñones (150 g) y cebolla (50 g).

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro).
    100 g de pollo asado (sin desperdicios).
    30 g de arroz.
    20 g de pan.    		 100 g de puré de patatas.
    100 g de trucha con 100 g de puerros y 50 g de cebolla al horno.
    20 g de pan.


    DOMINGO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa con 75 g de marisco y 30 g de pasta en crudo.
    75 g de pescado azul, 100 g de tomate, 100 g de pimiento rojo y 30 g de cebolla al horno.
    20 g de pan.    		 Cocido (40 g de garbanzos, 250 g de repollo y 100 g de carne sin grasa).
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    50 g de guisantes con 50 g de cebolla.
    100 g de lomo de cerdo a la plancha con 150 g de setas.
    40 g de pan.    		 100 g de puré de zanahorias.
    100 g de patatas.
    150 g de pescado blanco al horno.
    20 g de pan.

    Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
    Aceite: 20 ml: 2 cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).

    Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada


    Si usted sufre de diabetes mellitus:
    • Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
    Si usted sufre de hipertensión arterial:
    • No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
    Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
    • Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
    Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
    • Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

    Bibliografía

    • Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
    • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
    • Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

    Autores

    Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
    Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

    Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

    Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.

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    Dieta de 1.500 Kcalorías (con menús)

    Fecha de revisión: 30/03/2016

    Índice de contenidos

    Definición


    La dieta de 1.500 kcal es una dieta hipocalórica moderada cuyo objeto principal es lograr una pérdida moderada de peso y modificar los hábitos alimentarios del paciente. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 1.500 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.

    Recomendaciones generales


    • Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
    • Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
    • Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
    • Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
    • Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
    • La preparación de los alimentos se hará preferentemente al horno, al vapor, cocidos o a la plancha.
    • Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
    • Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

    Ejemplos de menús

    PLANIFICACIÓN SEMANAL

    DESAYUNO (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    1 vaso de leche desnatada.
    20 g de cereales integrales.
    2 intercambios de fruta.    		 1 vaso de leche desnatada con café.
    20 g de pan.
    2 intercambios de fruta.    		 2 yogures desnatados.
    15 g de galletas.
    2 intercambios de fruta.

    MEDIA MAÑANA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    40 g de pan.
    30 g de jamón york.
    Café solo o infusión.
    30 g de galletas.
    Medio vaso de leche.
    		 30 g de biscotes.
    50 g de queso de Burgos.

    MERIENDA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    20 g de pan.
    30 g de pechuga de pavo.
    Café solo o infusión.    		 15 g de galletas.
    Café con medio vaso de leche.    		 15 g de biscotes.
    15 g de jamón serrano.
    Café solo o infusión.


    LUNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de coliflor hervida.
    100 g de pollo asado (sin desperdicios).
    100 g de patatas.
    20 g de pan.    		 300 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines).
    100 g de albóndigas de ternera.
    30 g de arroz.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (30 g de pasta pesada en crudo) con 50 g de puerros, 25 g de cebolla y 50 g de zanahorias.
    150 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con lechuga y tomate (100 g).
    20 g de pan.    		 100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    Tortilla de patatas (100 g de patatas cocidas y 2 huevos).
    20 g de pan.


    MARTES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de zanahorias estofadas.
    50 g de patatas cocidas.
    100 g de pollo asado (sin desperdicios).
    40 g de pan.    		 100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    30 g de pasta.
    150 g de almejas y gambas.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 ml de consomé aderezado con 30 g de fideos.
    Filete de 100 g a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate y 75 g de pepino.
    20 g de pan.    		 100 g de alcachofas.
    100 g de salmón a la plancha.
    100 g de puré de patatas.
    20 g de pan.


    MIÉRCOLES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de ensalada mixta.
    100 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 100 g de patata cocida.
    20 g de pan.    		 30 g de arroz blanco.
    200 g de verduras.
    100 g de pollo a la plancha.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de crema de guisantes.
    1 huevo al plato con 35 g de jamón serrano.
    100 g de alcachofas estofadas.
    20 g de pan.    		 300 g de pisto de verduras.
    120 g de pechuga de pavo.
    30 g de arroz.
    20 g de pan.


    JUEVES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    300 g de espinacas rehogadas y 50 g de patatas cocidas.
    150 g de pescado (sin desperdicios) al horno.
    40 g de pan.    		 300 g de ensalada de lechuga y tomate.
    25 g de queso de Burgos.
    30 g de pasta.
    50 g de carne picada.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 g de acelgas y zanahorias estofadas.
    100 g de filete de ternera a la plancha con 100 g de lechuga.
    30 g de arroz.
    20 g de pan.    		 Sopa con 30 g de fideos.
    120 g de Roti de pavo con 200 g de verduras (zanahorias, pimiento verde y cebolla) al horno.
    20 g de pan.


    VIERNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (30 g pesada en crudo).
    150 g de merluza a la romana (sin desperdicios).
    100 g de lechuga, 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
    20 g de pan.    		 300 g de espinacas rehogadas.
    100 g de patatas.
    100 g de chuleta de cerdo.
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 g de judías verdes rehogadas.
    100 g de filete de ternera a la plancha.
    120 g de guisantes.
    20 g de pan.    		 300 g de espinacas.
    25 g de uvas pasas.
    25 g de piñones.
    100 g de merluza.
    100 g de patatas.
    20 g de pan.


    SÁBADO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de coles de Bruselas.
    100 g de conejo y 100 g de patatas al horno.
    20 g de pan.    		 50 g de lentejas.
    25 g de patatas.
    150 g de lenguado a la plancha con champiñones (150 g) y cebolla (50 g).

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro).
    100 g de pollo asado (sin desperdicios).
    30 g de arroz.
    20 g de pan.    		 100 g de puré de patatas.
    100 g de trucha con 100 g de puerros y 50 g de cebolla al horno.
    20 g de pan.


    DOMINGO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa con 75 g de marisco y 30 g de pasta en crudo.
    75 g de pescado azul, 100 g de tomate, 100 g de pimiento rojo y 30 g de cebolla al horno.
    20 g de pan.    		 Cocido (40 g de garbanzos, 250 g de repollo y 100 g de carne sin grasa).
    20 g de pan.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    50 g de guisantes con 50 g de cebolla.
    100 g de lomo de cerdo a la plancha con 150 g de setas.
    40 g de pan.    		 100 g de puré de zanahorias.
    100 g de patatas.
    150 g de pescado blanco al horno.
    20 g de pan.

    Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
    Aceite: 20 ml: 2 cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).

    Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada


    Si usted sufre de diabetes mellitus:
    • Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
    Si usted sufre de hipertensión arterial:
    • No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
    Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
    • Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
    Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
    • Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

    Bibliografía

    • Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
    • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
    • Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

    Autores

    Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
    Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

    Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

    Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.

    © Descargado el 21/03/2023 7:55:12 Para uso personal exclusivamente. No se permiten otros usos sin autorización. Copyright © . Elsevier Inc. Todos los derechos reservados.
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