Fisterra

    Dieta de 2.000 Kcalorías

    Definición


    Se trata de una dieta normocalórica o levemente hipocalórica, indicada para el control o mantenimiento de peso así como establecimiento de hábitos y prácticas saludables relacionadas con la selección de alimentos y la planificación alimentaria, la conducta alimentaria. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 2.000 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.

    Recomendaciones generales


    • Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
    • Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
    • Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
    • Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
    • Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
    • La preparación de los alimentos será variada. Se recomienda horno, vapor, o plancha, pero los fritos están permitidos.
    • Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
    • Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

    Modalidad abierta

    (89 g de proteínas, 78 g de grasas, 255 g de carbohidratos).

    Desayuno:
    • 200 ml de leche desnatada.
    • 40 g de pan blanco o integral.
    • 25 g del grupo PROTEÍNAS: atún sin aceite, queso o fiambre magro.

    Media mañana:
    • 60 g de pan blanco o integral.
    • 20 g del grupo PROTEÍNAS: atún sin aceite, queso o fiambre magro.

    Comida:
    • Un alimento a escoger del grupo VERDURAS.
    • Un alimento a escoger del grupo HIDROCARBONADOS .
    • Un alimento a escoger del grupo PROTEÍNAS.
    • Un alimento a escoger del grupo FRUTAS.
    • 40 g de pan blanco o integral.

    Merienda:
    • 60 g de pan blanco o integral.
    • 25 g del grupo PROTEÍNAS: atún sin aceite, queso o fiambre magro.

    Cena:
    • Un alimento a escoger del grupo VERDURAS.
    • Un alimento a escoger del grupo HIDROCARBONADOS .
    • Un alimento a escoger del grupo PROTEÍNAS.
    • Un alimento a escoger del grupo FRUTAS.
    • 40 g de pan blanco o integral.

    Antes de acostarse:
    • 200 ml de leche desnatada o 2 yogures naturales desnatados.
    • 20 g de pan blanco o integral.

    Aceite: 30 ml: 3 cucharadas soperas para todo el día, que pueden ser de oliva, soja, maíz o girasol.

    Alimentos distribuidos por grupos.
    VERDURAS
    300 g de acelgas, apio, berenjenas, brécol, calabaza, calabacín, champiñones, col, endivias, espárragos, espinacas, lechuga, escarola, pepinos, pimientos, rábanos, tomates, grelos, nabizas, coliflor.
    200 g de berros, cebolletas, calabaza, judías verdes, nabos, cardo, puerros.
    100 g de alcachofas, cebollas, coles de Bruselas, remolacha, zanahorias.
    50 g de maíz, guisante tierno, habas.
    HIDROCARBONADOS
    120 g de guisantes o alubias frescas.
    100 g de patatas o boniatos.
    40 g de garbanzos, alubias secas, lentejas, patatas fritas o pan blanco o integral, camote, yuca.
    30 g de arroz, pastas (macarrones, espaguetis, fideos, etc.), harina, pan tostado, puré de patata (comercial), sémola o tapioca.
    20 g de tortilla de maíz blanco, frijol.
    15 g avena (hojuelas).
    PROTEICOS
    100 g de carne magra (sin grasa): pollo sin piel, pechuga de pavo, conejo, liebre, caza, ternera o buey magros.
    130 g de pescado azul o blanco.
    2 huevos.
    FRUTAS
    300 g de melón, sandía, pomelo.
    150 g de fresa, albaricoque, ciruelas, frambuesas, mandarina, naranja, piña natural.
    120 g de manzana, melocotón, pera.
    100 g de papaya, mango, guayaba.
    75 g de chirimoya, cerezas, plátano, níspero, uvas, higos.
    45 g de maracuyá (fruta de la pasión), plátano macho.

    • Puede sustituir 100 ml de leche desnatada por un yogurt natural desnatado o 40 g de queso tipo Burgos.
    • Cada 10 g de pan puede sustituirse por una galleta.

    Tabla de pesos y medidas.
    Cucharada sopera (rasa) Cucharada desayuno (rasa) Vaso de agua Taza
    Aceite 10 ml 5 ml
    Arroz 25 g 200 g
    Azúcar 20 g 5 g 250 g
    Guisantes 25 g
    Garbanzos 25 g
    Harina 15 g 4 g
    Leche 20 ml 200 ml 250 ml
    Lentejas 20 g
    Margarina 15 g 5 g
    Pasta sopa 20 g 10 g
    Sémola 20 g
    Puré de patata 50 g
    Sal 10 g 4 g

    Un plato de sopa corresponde a 250 ml.

    Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada


    Si usted sufre de diabetes mellitus:
    • Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
    Si usted sufre de hipertensión arterial:
    • No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
    Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
    • Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
    Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
    • Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

    Bibliografía

    • Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
    • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
    • Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

    Autores

    Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
    Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

    Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

    Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.

    Dieta de 2.000 Kcalorías

    Fecha de revisión: 30/03/2016
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    Definición


    Se trata de una dieta normocalórica o levemente hipocalórica, indicada para el control o mantenimiento de peso así como establecimiento de hábitos y prácticas saludables relacionadas con la selección de alimentos y la planificación alimentaria, la conducta alimentaria. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 2.000 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.

    Recomendaciones generales


    • Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
    • Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
    • Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
    • Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
    • Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
    • La preparación de los alimentos será variada. Se recomienda horno, vapor, o plancha, pero los fritos están permitidos.
    • Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
    • Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

    Modalidad abierta

    (89 g de proteínas, 78 g de grasas, 255 g de carbohidratos).

    Desayuno:
    • 200 ml de leche desnatada.
    • 40 g de pan blanco o integral.
    • 25 g del grupo PROTEÍNAS: atún sin aceite, queso o fiambre magro.

    Media mañana:
    • 60 g de pan blanco o integral.
    • 20 g del grupo PROTEÍNAS: atún sin aceite, queso o fiambre magro.

    Comida:
    • Un alimento a escoger del grupo VERDURAS.
    • Un alimento a escoger del grupo HIDROCARBONADOS .
    • Un alimento a escoger del grupo PROTEÍNAS.
    • Un alimento a escoger del grupo FRUTAS.
    • 40 g de pan blanco o integral.

    Merienda:
    • 60 g de pan blanco o integral.
    • 25 g del grupo PROTEÍNAS: atún sin aceite, queso o fiambre magro.

    Cena:
    • Un alimento a escoger del grupo VERDURAS.
    • Un alimento a escoger del grupo HIDROCARBONADOS .
    • Un alimento a escoger del grupo PROTEÍNAS.
    • Un alimento a escoger del grupo FRUTAS.
    • 40 g de pan blanco o integral.

    Antes de acostarse:
    • 200 ml de leche desnatada o 2 yogures naturales desnatados.
    • 20 g de pan blanco o integral.

    Aceite: 30 ml: 3 cucharadas soperas para todo el día, que pueden ser de oliva, soja, maíz o girasol.

    Alimentos distribuidos por grupos.
    VERDURAS
    300 g de acelgas, apio, berenjenas, brécol, calabaza, calabacín, champiñones, col, endivias, espárragos, espinacas, lechuga, escarola, pepinos, pimientos, rábanos, tomates, grelos, nabizas, coliflor.
    200 g de berros, cebolletas, calabaza, judías verdes, nabos, cardo, puerros.
    100 g de alcachofas, cebollas, coles de Bruselas, remolacha, zanahorias.
    50 g de maíz, guisante tierno, habas.
    HIDROCARBONADOS
    120 g de guisantes o alubias frescas.
    100 g de patatas o boniatos.
    40 g de garbanzos, alubias secas, lentejas, patatas fritas o pan blanco o integral, camote, yuca.
    30 g de arroz, pastas (macarrones, espaguetis, fideos, etc.), harina, pan tostado, puré de patata (comercial), sémola o tapioca.
    20 g de tortilla de maíz blanco, frijol.
    15 g avena (hojuelas).
    PROTEICOS
    100 g de carne magra (sin grasa): pollo sin piel, pechuga de pavo, conejo, liebre, caza, ternera o buey magros.
    130 g de pescado azul o blanco.
    2 huevos.
    FRUTAS
    300 g de melón, sandía, pomelo.
    150 g de fresa, albaricoque, ciruelas, frambuesas, mandarina, naranja, piña natural.
    120 g de manzana, melocotón, pera.
    100 g de papaya, mango, guayaba.
    75 g de chirimoya, cerezas, plátano, níspero, uvas, higos.
    45 g de maracuyá (fruta de la pasión), plátano macho.

    • Puede sustituir 100 ml de leche desnatada por un yogurt natural desnatado o 40 g de queso tipo Burgos.
    • Cada 10 g de pan puede sustituirse por una galleta.

    Tabla de pesos y medidas.
    Cucharada sopera (rasa) Cucharada desayuno (rasa) Vaso de agua Taza
    Aceite 10 ml 5 ml
    Arroz 25 g 200 g
    Azúcar 20 g 5 g 250 g
    Guisantes 25 g
    Garbanzos 25 g
    Harina 15 g 4 g
    Leche 20 ml 200 ml 250 ml
    Lentejas 20 g
    Margarina 15 g 5 g
    Pasta sopa 20 g 10 g
    Sémola 20 g
    Puré de patata 50 g
    Sal 10 g 4 g

    Un plato de sopa corresponde a 250 ml.

    Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada


    Si usted sufre de diabetes mellitus:
    • Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
    Si usted sufre de hipertensión arterial:
    • No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
    Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
    • Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
    Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
    • Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

    Bibliografía

    • Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
    • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
    • Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

    Autores

    Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
    Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

    Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

    Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.