• Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
• Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
• Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
• Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
• Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
• La preparación de los alimentos será variada. Se recomienda horno, vapor, o plancha, pero los fritos están permitidos.
• Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
• Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

• 200 ml de leche desnatada.
• 50 g de pan blanco o integral.
• 25 g del grupo PROTEÍNAS: atún sin aceite, queso o fiambre magro.

• 50 g de pan blanco o integral.
• 20 g del grupo PROTEÍNAS: atún sin aceite, queso o fiambre magro.

• Un alimento a escoger del grupo VERDURAS.
• Un alimento a escoger del grupo HIDROCARBONADOS.
• Un alimento a escoger del grupo PROTEÍNAS.
• Un alimento a escoger del grupo FRUTAS.
• 50 g de pan blanco o integral.

• 50 g de pan blanco o integral.
• 25 g del grupo PROTEÍNAS: atún sin aceite, queso o fiambre magro.

• Un alimento a escoger del grupo VERDURAS.
• Un alimento a escoger del grupo HIDROCARBONADOS.
• Un alimento a escoger del grupo PROTEÍNAS.
• Un alimento a escoger del grupo FRUTAS.
• 50 g de pan blanco o integral.

• 200 ml de leche desnatada o 2 yogures naturales desnatados.
• 20 g de pan blanco o integral.

Alimentos distribuidos por grupos.
VERDURAS	300 g de acelgas, apio, berenjenas, brécol, calabaza, calabacín, champiñones, col, endivias, espárragos, espinacas, lechuga, escarola, pepinos, pimientos, rábanos, tomates, grelos, nabizas, coliflor.
	200 g de berros, cebolletas, calabaza, judías verdes, nabos, cardo, puerros.
	100 g de alcachofas, cebollas, coles de Bruselas, remolacha, zanahorias.
	50 g de maíz, guisante tierno, habas.
HIDROCARBONADOS	120 g de guisantes o alubias frescas.
	100 g de patatas o boniatos.
	40 g de garbanzos, alubias secas, lentejas, patatas fritas o pan blanco o integral, camote, yuca.
	30 g de arroz, pastas (macarrones, espaguetis, fideos, etc.), harina, pan tostado, puré de patata (comercial), sémola o tapioca.
	20 g de tortilla de maíz blanco, frijol.
	15 g avena (hojuelas).
PROTEICOS	100 g de carne magra (sin grasa): pollo sin piel, pechuga de pavo, conejo, liebre, caza, ternera o buey magros.
	130 g de pescado azul o blanco.
	2 huevos.
FRUTAS	300 g de melón, sandía, pomelo.
	150 g de fresa, albaricoque, ciruelas, frambuesas, mandarina, naranja, piña natural.
	120 g de manzana, melocotón, pera.
	100 g de papaya, mango, guayaba.
	75 g de chirimoya, cerezas, plátano, níspero, uvas, higos.
	45 g de maracuyá (fruta de la pasión), plátano macho.

• Puede sustituir 100 ml de leche desnatada por un yogurt natural desnatado o 40 g de queso tipo Burgos.
• Cada 10 g de pan puede sustituirse por una galleta.

Un plato de sopa corresponde a 250 ml.

• Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.

• No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).

• Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).

• Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

• Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
• Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
• Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

		Alba Galdón	Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
		María Garriga	Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
		Juan Chacín	Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
		Mercedes Ramírez	Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
		Clotilde Vázquez	Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.