Las quemaduras son lesiones caracterizadas por el daño o lesión de piel y/o tejidos subyacentes, que pueden ser consecuencia de un mecanismo físico o químico, ya sea térmico (calor o frío), sustancias químicas, eléctrico, radioactivo o cualquiera de sus combinaciones. Estos agentes inducen la desnaturalización de las proteínas tisulares, produciendo una necrosis por coagulación de la epidermis y los tejidos adyacentes. La profundidad depende de la intensidad de exposición de la piel y de su duración (Del Amo López R, 2009; Casteleiro-Roca MP, 2016).

Las quemaduras son una entidad de gran variabilidad, en cuanto a afectación clínica y pronóstico. Engloban desde lesiones leves de escasa superficie y profundidad, a situaciones de gran morbimortalidad y riesgo vital. De hecho, cuando afectan a una gran extensión, o son profundas, requerirán un abordaje multidisciplinar y tratamiento en centros especializados.

La incidencia real de las quemaduras es desconocida. Esto es debido a que son ocasionadas de manera accidental y también a que las más leves, de escasa superficie y profundidad, con frecuencia, no solicitan atención sanitaria. Sin embargo, se estima que en España 3 de cada 1.000 habitantes sufren quemaduras que requieren atención médica, y entre el 15-20% requieren ingreso hospitalario. En Estados Unidos, de los 40.000 pacientes ingresados a causa de las quemaduras, 5.500 fallecieron. La mayoría de las quemaduras ocurren en la cocina y presentan más incidencia en las mujeres (Baltá Domínguez L, 2011; Brigham PA, 1996; Fernández-Morales E, 1997).

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