Fisterra

    Tipos de dietas

    Dieta por menús

    Una dieta por menús es aquella en la que el paciente sigue unos menús fijos que se basan en la pre-planificación de calorías y reparto en macronutrientes prefijado. A lo largo del tiempo, el paciente puede sustituir ingredientes por otros del mismo grupo, pero no se le permiten o no están previstos más cambios. Por ejemplo: potaje de garbanzos (o lentejas, alubias...), puré de calabacín (o zanahoria...), patatas guisadas con carne (o bacalao, o chirlas...).

    • Ventajas:
      • Es más operativa:
        • En personas con poca capacidad de comprensión (ancianos con deterioro cognitivo, analfabetos funcionales, etc.) siempre y cuando los menús estén adaptados al medio social y cultural del paciente, y
        • cuando el prescriptor no tiene tiempo o no existe un soporte educativo para el paciente.
      • Es práctica en períodos específicos, por ejemplo en el diabético con gastroenteritis, diabetes con insuficiencia renal avanzada o patologías donde es importante la selección de determinados alimentos.
    • Desventajas:
      • Monotonía.
      • No garantiza adaptación a gustos individuales.
      • Escasa o nula adaptación a las variaciones en estilo de vida, imperativos laborales, cambios de semana/fin de semana, viajes, etc.
      • No aprovecha las posibilidades de variación de alimentos: estacionalidad, costumbres regionales.

    Dieta por intercambios: la dieta personalizada, libremente planificada

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    Alimentos procesados: cálculo de la cantidad en gramos contenido en un intercambio

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    Confección de menús desde intercambios

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    Diferencias entre la dieta de menús y la dieta por intercambios

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    Matizaciones en diabetes, hiperlipemia, hipertensión arterial y nefropatía incipiente

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    Tipos de dietas

    Fecha de revisión: 16/01/2019
    • Dieta
    Índice de contenidos

    Dieta por menús

    Una dieta por menús es aquella en la que el paciente sigue unos menús fijos que se basan en la pre-planificación de calorías y reparto en macronutrientes prefijado. A lo largo del tiempo, el paciente puede sustituir ingredientes por otros del mismo grupo, pero no se le permiten o no están previstos más cambios. Por ejemplo: potaje de garbanzos (o lentejas, alubias...), puré de calabacín (o zanahoria...), patatas guisadas con carne (o bacalao, o chirlas...).

    • Ventajas:
      • Es más operativa:
        • En personas con poca capacidad de comprensión (ancianos con deterioro cognitivo, analfabetos funcionales, etc.) siempre y cuando los menús estén adaptados al medio social y cultural del paciente, y
        • cuando el prescriptor no tiene tiempo o no existe un soporte educativo para el paciente.
      • Es práctica en períodos específicos, por ejemplo en el diabético con gastroenteritis, diabetes con insuficiencia renal avanzada o patologías donde es importante la selección de determinados alimentos.
    • Desventajas:
      • Monotonía.
      • No garantiza adaptación a gustos individuales.
      • Escasa o nula adaptación a las variaciones en estilo de vida, imperativos laborales, cambios de semana/fin de semana, viajes, etc.
      • No aprovecha las posibilidades de variación de alimentos: estacionalidad, costumbres regionales.

    Dieta por intercambios: la dieta personalizada, libremente planificada

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