Fisterra

    Tabla de equivalencias en medidas de uso habitual

    Intercambios de alimentos


    Grupo de alimentos: Lácteos.
    LA ½ LA Yogur natural y desnatado. 1 unidad 125 g
    Lácteos fermentados y kéfir (desnatados).
    1 LA Leche semidesnatada y desnatada. 1 vaso 220 ml
    Bebidas vegetales: almendra, avena, soja.
    Leche entera. ½ vaso 110 ml
    Lácteos fermentados y kéfir (leche entera).
    Queso fresco de Burgos. 1 cuña grande 70 g
    1 intercambio de lácteos aporta de media 10 g de hidratos de carbono, y en menor medida de proteína y grasa.

    Grupo de alimentos: Proteína.
    PR 1 PR Moluscos: almejas, berberechos, mejillones, caracoles, ostras. 1 cuenco
    6-8 mejillones
    100 g
    Huevo (con yema). 1 unidad 60 g
    Crustáceos: gambas, langostinos. 4-6 piezas 50 g
    Embutido magro: jamón cocido (categoría extra), lonchas de pechuga de pavo. 2-3 lonchas
    Tofu o seitán o texturizados vegetales. 1 cuña pequeña
    Conservas de pescado azul y marisco. 1 lata pequeña
    Sucedáneos: surimi y gulas. 1 unidad
    Frutos secos: nueces, almendras, avellanas, pistachos, pipas de girasol y calabaza, cacahuetes, anacardos. 1 puñado pequeño 30 g
    Jamón serrano o ibérico. 1-2 lonchas
    Queso fresco: mozzarella o cabra fresco. 1 cuña mediana
    Queso semicurado y curado. 1 cuña pequeña 20 g
    2 PR Pescados blancos: bacalao, besugo, cabracho o gallineta, dorada, gallo, lenguado, lubina, merluza, mero, pescadilla, rape. 1 lomo mediano, o 2 rodajas pequeñas 150 g
    Crustáceos: cigala, cangrejo, nécoras, centollo. 1 ración mediana 100 g
    Cefalópodos: pulpo, sepia, calamar.
    Pescados azules: atún o bonito, anchoas, boquerones, caballa, emperador, salmón, sardinas, trucha. 1 lomo pequeño
    Aves: pollo, pavo (sin piel). 1 filete pequeño, o ½ pechuga
    Conejo, liebre, codorniz, perdiz.
    Carnes rojas: ternera, buey. 1 filete pequeño
    Cerdo magro: lomo, solomillo.
    Chuletas: ternera, buey, cerdo y cordero. 1 ración pequeña 75 g
    Cordero o cerdo: costilla, pierna o paletilla.
    1 intercambio de proteína es la cantidad de alimento que contiene 10 g de proteína, excepto alimentos con mayor contenido graso.

    Grupo de alimentos: Grasa.
    GR 1 GR Aceite de oliva. 1 cucharada sopera 10 g/ml
    Aceite de girasol.
    Mantequilla.
    Mayonesa (casera). 1 cucharada sopera colmada 15 g/ml
    Semillas de sésamo, lino y chía.
    Margarina. 2 cucharadas soperas 30 g/ml
    Nata (líquida y montada), queso untable.
    Guacamole. 4 cucharadas soperas 50 g/ml
    Aguacate. ½ pieza 70 g/ml
    Aceitunas. 4-6 medianas
    1 intercambio de grasa es la cantidad de alimento que contiene 10 g de grasa.

    Grupo de alimentos: Hidratos de carbono.
    HC 1 HC Pan integral. 1 rebanada pequeña
    2 dedos de una barra estándar
    20 g
    Pan blanco.
    Pan de molde. 1 rebanada pequeña
    Pan tostado. 2 pequeñas o 1 mediano 15 g
    Cereal integral (sin azúcar añadido). 2 cucharadas soperas colmadas
    Avena y muesli (sin azúcar añadido).
    Colines, picos o regañás. 4-5 palitos
    2 HC Guisantes. 1 cazo colmado
    ½ plato
    guarnición grande
    100 g
    Maíz.
    Tubérculos: patata, batata o boniato y yuca o mandioca. 1 mediana
    o ½ grande
    Legumbres: lentejas, garbanzos, judías, alubias. 1 cazo ya cocido
    (60-80 g cocidos)
    ¼ plato
    guarnición pequeña
    40 g
    crudo
    Pasta y arroz integral o refinados, quinoa, cuscús. 30 g
    crudo
    1 intercambio de hidratos de carbono es la cantidad de alimento que contiene 10 g de hidratos de carbono.

    Grupo de alimentos: Verdura.
    VE 1 VE Verdura de hoja: acelgas, berros, canónigos, cardo, endivias, escarola, espinacas, grelos, lechuga. 1 plato hondo grande 300 g
    Berenjena, calabacín, pepinos, pimiento, rábano, tomate.
    Brócoli, coliflor.
    Col, lombarda, col rizada, coles de bruselas. 2/3 plato 200 g
    Apio, espárragos, nabo, puerro, remolacha.
    Judías verdes.
    Champiñones y setas.
    Alcachofas, cebolla, cebolleta. ½ plato
    guarnición
    100 g
    Zanahoria y calabaza.
    1 intercambio de verduras es la cantidad de alimento que contiene 10 g de hidratos de carbono.

    Grupo de alimentos: Fruta.
    FR 1 FR Arándanos, frambuesas, grosellas, moras. 1 cuenco 150 g
    Melón, sandía. 1 rodaja
    Pomelo y granada. 1 pieza
    Fresas y fresones. 6-8 fresas
    3-4 fresones
    100 g
    Naranja, manzana, pera, papaya y kiwi. 1 pieza
    Melocotón, nectarina, níspero, paraguaya. 1 pieza
    Mandarinas, albaricoques, ciruelas. 2 piezas
    Piña. 2 rodajas
    Cerezas y uvas. 6-8 piezas 50 g
    Mango, plátano, chirimoya. ½ pieza
    Guayaba, maracuyá, tamarindo. ½ pieza
    Caqui, membrillo, higo. 1 pieza
    Higo seco. 1 pieza 15 g
    Dátiles u orejones. 2-3 piezas
    Uvas pasas. 1 cucharada sopera colmada
    1 intercambio de frutas es la cantidad de alimento que contiene 10 g de hidratos de carbono.

    Tabla de equivalencias en medidas de uso habitual

    Fecha de revisión: 16/01/2019
    • Dieta
    Índice de contenidos

    Intercambios de alimentos


    Grupo de alimentos: Lácteos.
    LA ½ LA Yogur natural y desnatado. 1 unidad 125 g
    Lácteos fermentados y kéfir (desnatados).
    1 LA Leche semidesnatada y desnatada. 1 vaso 220 ml
    Bebidas vegetales: almendra, avena, soja.
    Leche entera. ½ vaso 110 ml
    Lácteos fermentados y kéfir (leche entera).
    Queso fresco de Burgos. 1 cuña grande 70 g
    1 intercambio de lácteos aporta de media 10 g de hidratos de carbono, y en menor medida de proteína y grasa.

    Grupo de alimentos: Proteína.
    PR 1 PR Moluscos: almejas, berberechos, mejillones, caracoles, ostras. 1 cuenco
    6-8 mejillones
    100 g
    Huevo (con yema). 1 unidad 60 g
    Crustáceos: gambas, langostinos. 4-6 piezas 50 g
    Embutido magro: jamón cocido (categoría extra), lonchas de pechuga de pavo. 2-3 lonchas
    Tofu o seitán o texturizados vegetales. 1 cuña pequeña
    Conservas de pescado azul y marisco. 1 lata pequeña
    Sucedáneos: surimi y gulas. 1 unidad
    Frutos secos: nueces, almendras, avellanas, pistachos, pipas de girasol y calabaza, cacahuetes, anacardos. 1 puñado pequeño 30 g
    Jamón serrano o ibérico. 1-2 lonchas
    Queso fresco: mozzarella o cabra fresco. 1 cuña mediana
    Queso semicurado y curado. 1 cuña pequeña 20 g
    2 PR Pescados blancos: bacalao, besugo, cabracho o gallineta, dorada, gallo, lenguado, lubina, merluza, mero, pescadilla, rape. 1 lomo mediano, o 2 rodajas pequeñas 150 g
    Crustáceos: cigala, cangrejo, nécoras, centollo. 1 ración mediana 100 g
    Cefalópodos: pulpo, sepia, calamar.
    Pescados azules: atún o bonito, anchoas, boquerones, caballa, emperador, salmón, sardinas, trucha. 1 lomo pequeño
    Aves: pollo, pavo (sin piel). 1 filete pequeño, o ½ pechuga
    Conejo, liebre, codorniz, perdiz.
    Carnes rojas: ternera, buey. 1 filete pequeño
    Cerdo magro: lomo, solomillo.
    Chuletas: ternera, buey, cerdo y cordero. 1 ración pequeña 75 g
    Cordero o cerdo: costilla, pierna o paletilla.
    1 intercambio de proteína es la cantidad de alimento que contiene 10 g de proteína, excepto alimentos con mayor contenido graso.

    Grupo de alimentos: Grasa.
    GR 1 GR Aceite de oliva. 1 cucharada sopera 10 g/ml
    Aceite de girasol.
    Mantequilla.
    Mayonesa (casera). 1 cucharada sopera colmada 15 g/ml
    Semillas de sésamo, lino y chía.
    Margarina. 2 cucharadas soperas 30 g/ml
    Nata (líquida y montada), queso untable.
    Guacamole. 4 cucharadas soperas 50 g/ml
    Aguacate. ½ pieza 70 g/ml
    Aceitunas. 4-6 medianas
    1 intercambio de grasa es la cantidad de alimento que contiene 10 g de grasa.

    Grupo de alimentos: Hidratos de carbono.
    HC 1 HC Pan integral. 1 rebanada pequeña
    2 dedos de una barra estándar
    20 g
    Pan blanco.
    Pan de molde. 1 rebanada pequeña
    Pan tostado. 2 pequeñas o 1 mediano 15 g
    Cereal integral (sin azúcar añadido). 2 cucharadas soperas colmadas
    Avena y muesli (sin azúcar añadido).
    Colines, picos o regañás. 4-5 palitos
    2 HC Guisantes. 1 cazo colmado
    ½ plato
    guarnición grande
    100 g
    Maíz.
    Tubérculos: patata, batata o boniato y yuca o mandioca. 1 mediana
    o ½ grande
    Legumbres: lentejas, garbanzos, judías, alubias. 1 cazo ya cocido
    (60-80 g cocidos)
    ¼ plato
    guarnición pequeña
    40 g
    crudo
    Pasta y arroz integral o refinados, quinoa, cuscús. 30 g
    crudo
    1 intercambio de hidratos de carbono es la cantidad de alimento que contiene 10 g de hidratos de carbono.

    Grupo de alimentos: Verdura.
    VE 1 VE Verdura de hoja: acelgas, berros, canónigos, cardo, endivias, escarola, espinacas, grelos, lechuga. 1 plato hondo grande 300 g
    Berenjena, calabacín, pepinos, pimiento, rábano, tomate.
    Brócoli, coliflor.
    Col, lombarda, col rizada, coles de bruselas. 2/3 plato 200 g
    Apio, espárragos, nabo, puerro, remolacha.
    Judías verdes.
    Champiñones y setas.
    Alcachofas, cebolla, cebolleta. ½ plato
    guarnición
    100 g
    Zanahoria y calabaza.
    1 intercambio de verduras es la cantidad de alimento que contiene 10 g de hidratos de carbono.

    Grupo de alimentos: Fruta.
    FR 1 FR Arándanos, frambuesas, grosellas, moras. 1 cuenco 150 g
    Melón, sandía. 1 rodaja
    Pomelo y granada. 1 pieza
    Fresas y fresones. 6-8 fresas
    3-4 fresones
    100 g
    Naranja, manzana, pera, papaya y kiwi. 1 pieza
    Melocotón, nectarina, níspero, paraguaya. 1 pieza
    Mandarinas, albaricoques, ciruelas. 2 piezas
    Piña. 2 rodajas
    Cerezas y uvas. 6-8 piezas 50 g
    Mango, plátano, chirimoya. ½ pieza
    Guayaba, maracuyá, tamarindo. ½ pieza
    Caqui, membrillo, higo. 1 pieza
    Higo seco. 1 pieza 15 g
    Dátiles u orejones. 2-3 piezas
    Uvas pasas. 1 cucharada sopera colmada
    1 intercambio de frutas es la cantidad de alimento que contiene 10 g de hidratos de carbono.

    Tabla de equivalencias en medidas de uso habitual

    Fecha de revisión: 16/01/2019

    Índice de contenidos

    Intercambios de alimentos


    Grupo de alimentos: Lácteos.
    LA ½ LA Yogur natural y desnatado. 1 unidad 125 g
    Lácteos fermentados y kéfir (desnatados).
    1 LA Leche semidesnatada y desnatada. 1 vaso 220 ml
    Bebidas vegetales: almendra, avena, soja.
    Leche entera. ½ vaso 110 ml
    Lácteos fermentados y kéfir (leche entera).
    Queso fresco de Burgos. 1 cuña grande 70 g
    1 intercambio de lácteos aporta de media 10 g de hidratos de carbono, y en menor medida de proteína y grasa.

    Grupo de alimentos: Proteína.
    PR 1 PR Moluscos: almejas, berberechos, mejillones, caracoles, ostras. 1 cuenco
    6-8 mejillones
    100 g
    Huevo (con yema). 1 unidad 60 g
    Crustáceos: gambas, langostinos. 4-6 piezas 50 g
    Embutido magro: jamón cocido (categoría extra), lonchas de pechuga de pavo. 2-3 lonchas
    Tofu o seitán o texturizados vegetales. 1 cuña pequeña
    Conservas de pescado azul y marisco. 1 lata pequeña
    Sucedáneos: surimi y gulas. 1 unidad
    Frutos secos: nueces, almendras, avellanas, pistachos, pipas de girasol y calabaza, cacahuetes, anacardos. 1 puñado pequeño 30 g
    Jamón serrano o ibérico. 1-2 lonchas
    Queso fresco: mozzarella o cabra fresco. 1 cuña mediana
    Queso semicurado y curado. 1 cuña pequeña 20 g
    2 PR Pescados blancos: bacalao, besugo, cabracho o gallineta, dorada, gallo, lenguado, lubina, merluza, mero, pescadilla, rape. 1 lomo mediano, o 2 rodajas pequeñas 150 g
    Crustáceos: cigala, cangrejo, nécoras, centollo. 1 ración mediana 100 g
    Cefalópodos: pulpo, sepia, calamar.
    Pescados azules: atún o bonito, anchoas, boquerones, caballa, emperador, salmón, sardinas, trucha. 1 lomo pequeño
    Aves: pollo, pavo (sin piel). 1 filete pequeño, o ½ pechuga
    Conejo, liebre, codorniz, perdiz.
    Carnes rojas: ternera, buey. 1 filete pequeño
    Cerdo magro: lomo, solomillo.
    Chuletas: ternera, buey, cerdo y cordero. 1 ración pequeña 75 g
    Cordero o cerdo: costilla, pierna o paletilla.
    1 intercambio de proteína es la cantidad de alimento que contiene 10 g de proteína, excepto alimentos con mayor contenido graso.

    Grupo de alimentos: Grasa.
    GR 1 GR Aceite de oliva. 1 cucharada sopera 10 g/ml
    Aceite de girasol.
    Mantequilla.
    Mayonesa (casera). 1 cucharada sopera colmada 15 g/ml
    Semillas de sésamo, lino y chía.
    Margarina. 2 cucharadas soperas 30 g/ml
    Nata (líquida y montada), queso untable.
    Guacamole. 4 cucharadas soperas 50 g/ml
    Aguacate. ½ pieza 70 g/ml
    Aceitunas. 4-6 medianas
    1 intercambio de grasa es la cantidad de alimento que contiene 10 g de grasa.

    Grupo de alimentos: Hidratos de carbono.
    HC 1 HC Pan integral. 1 rebanada pequeña
    2 dedos de una barra estándar
    20 g
    Pan blanco.
    Pan de molde. 1 rebanada pequeña
    Pan tostado. 2 pequeñas o 1 mediano 15 g
    Cereal integral (sin azúcar añadido). 2 cucharadas soperas colmadas
    Avena y muesli (sin azúcar añadido).
    Colines, picos o regañás. 4-5 palitos
    2 HC Guisantes. 1 cazo colmado
    ½ plato
    guarnición grande
    100 g
    Maíz.
    Tubérculos: patata, batata o boniato y yuca o mandioca. 1 mediana
    o ½ grande
    Legumbres: lentejas, garbanzos, judías, alubias. 1 cazo ya cocido
    (60-80 g cocidos)
    ¼ plato
    guarnición pequeña
    40 g
    crudo
    Pasta y arroz integral o refinados, quinoa, cuscús. 30 g
    crudo
    1 intercambio de hidratos de carbono es la cantidad de alimento que contiene 10 g de hidratos de carbono.

    Grupo de alimentos: Verdura.
    VE 1 VE Verdura de hoja: acelgas, berros, canónigos, cardo, endivias, escarola, espinacas, grelos, lechuga. 1 plato hondo grande 300 g
    Berenjena, calabacín, pepinos, pimiento, rábano, tomate.
    Brócoli, coliflor.
    Col, lombarda, col rizada, coles de bruselas. 2/3 plato 200 g
    Apio, espárragos, nabo, puerro, remolacha.
    Judías verdes.
    Champiñones y setas.
    Alcachofas, cebolla, cebolleta. ½ plato
    guarnición
    100 g
    Zanahoria y calabaza.
    1 intercambio de verduras es la cantidad de alimento que contiene 10 g de hidratos de carbono.

    Grupo de alimentos: Fruta.
    FR 1 FR Arándanos, frambuesas, grosellas, moras. 1 cuenco 150 g
    Melón, sandía. 1 rodaja
    Pomelo y granada. 1 pieza
    Fresas y fresones. 6-8 fresas
    3-4 fresones
    100 g
    Naranja, manzana, pera, papaya y kiwi. 1 pieza
    Melocotón, nectarina, níspero, paraguaya. 1 pieza
    Mandarinas, albaricoques, ciruelas. 2 piezas
    Piña. 2 rodajas
    Cerezas y uvas. 6-8 piezas 50 g
    Mango, plátano, chirimoya. ½ pieza
    Guayaba, maracuyá, tamarindo. ½ pieza
    Caqui, membrillo, higo. 1 pieza
    Higo seco. 1 pieza 15 g
    Dátiles u orejones. 2-3 piezas
    Uvas pasas. 1 cucharada sopera colmada
    1 intercambio de frutas es la cantidad de alimento que contiene 10 g de hidratos de carbono.
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