Hiperuricemia
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Recomendaciones generales
- Mantenga un peso saludable y una alimentación que siga el patrón de dieta mediterránea.
- Si tiene que perder peso evite dietas demasiado hipocalóricas y siempre bajo supervisión de un profesional.
- Evite los ayunos prolongados.
- Beba abundante líquido diariamente, principalmente en forma de agua o de caldos vegetales sin grasas y sin sal.
- Suprima la ingesta de alcohol.
- Limite el aporte de sal de mesa, los alimentos de por sí ya contienen sal.
- Use técnicas culinarias como hervido, cocido o plancha.
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Evite el consumo de alimentos con contenido en purinas muy elevado (>150-800 mg/100 g de alimento):
- Proteínas: vísceras (hígado, riñones), embutidos grasos (chorizo, lomo, salchichón), carne picada, salchichas, carne de cerdo magra, chuletas de cerdo y ternera, pollo y pavo con piel, pato, pescados azules (sardinas, anchoas, arenques), y mariscos.
- Verduras: espinacas, brócoli, coles de Bruselas y espárragos.
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Limite el consumo de alimentos cuyo contenido en purinas es alto (150-70 mg/100 g de alimento):
- Proteínas: carne magra de ternera y buey, pollo y pavo sin piel, conejo, jamón cocido, serrano e ibérico, pescados blancos y azul, huevo, soja y derivados, y frutos secos.
- Hidratos de carbono: lentejas, habas.
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Modere el consumo de alimentos con contenido en purinas moderado (70-50 mg/100 g de alimento):
- Proteínas: conejo, pollo y pavo.
- Verduras: espinacas, espárragos o champiñones.
- Hidratos de carbono: legumbres (garbanzos, alubias, guisantes y soja).
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Consuma “libremente” alimentos cuyo contenido en purinas es bajo (0-50 mg/100 g de alimento):
- La mayoría de verduras y frutas, caldos, cereales y pan integral o blanco, aceite de oliva, lácteos.
- La fructosa en el organismo puede pasar a purina por lo que debe limitarse la ingesta de fruta diaria.
| Recomendaciones generales. | ||
| Grupos de alimentos | Consumo diario o semanal | Consumo ocasional |
| Verduras | Caldos de verduras y resto de verduras. | Ninguna. |
| Frutas | Ciruela, melocotón, pomelo, sandía, piña, mandarina, naranja, melón, papaya, albaricoque. | Frutas secas, frambuesas, grosellas, moras, manzana, caqui, chirimoya, plátano, peras, uvas e higos. |
| Legumbres | Todas. | Todas. |
| Cereales | Arroz, sémola, pastas, germen de trigo y salvado, pan y cereales integrales. | Tartas, hojaldres, pastelería y bollería industrial. |
| Carnes rojas | Ternera. | Carnes grasas y vísceras animales: hígado, corazón, riñones, sesos, mollejas, lengua. Hamburguesas, salchichas de Frankfurt, buey, cerdo, caballo, cordero (sólo partes magras); caldos grasos. |
| Aves y caza | Pollo y pavo (sin piel). | Ganso, pato, conejo, venado y caza menor. |
| Pescados y mariscos | Pescados blancos: lenguado, gallo, merluza, bacalao... | Mariscos, huevas de pescado, sardinas, anchoas, boquerones, salmón, rodaballo. |
| Embutidos | Pavo o pollo de >95%. | Todos los grasos. |
| Leche y derivados | Leche semidesnatada, desnatados y bajos en grasa. | Leche entera y quesos grasos (curados). |
| Frutos secos | Nueces, castañas. | Cacahuetes, frutos secos fritos. |
| Bebidas | Té, café, agua mineral, infusiones de hierbas. | Alcohol (en todas sus formas) sobre todo cerveza y bebidas de alta graduación. |
