Fisterra

    Dieta hiposódica normal

    Dieta hiposódica normal


    • El sodio que ingerimos en la alimentación habitual procede del contenido en el propio alimento, es el sodio de constitución; y el cloruro sódico (sal común) que añadimos en la mesa o en la cocina, es sodio de adicción.
    • En la alimentación habitual consumimos de 10 a 15 g de cloruro sódico (sal común) que equivalen a 3.900 a 5.900 mg de sodio (1 g de cloruro sódico [sal común] = 390 mg de sodio). En personas con hipertensión (HTA) la recomendación de sodio queda reducida a 1.500-2.000 mg.
    • Es importante consumir alimentos mínimamente procesados o frescos ya que los ultraprocesados son ricos en sodio.
    • El asesoramiento nutricional es imprescindible para aprender a interpretar el etiquetado respecto al contenido en sodio de los alimentos, evitar el uso excesivo al cocinar o preparar las comidas.
    • Los alimentos ricos en potasio pueden ayudar a reducir la presión arterial: verduras de hoja verde, naranjas, hojas de remolacha, alubias blancas, espinacas, plátanos y boniatos.
    • Asegurar el contenido de calcio y magnesio de la dieta diaria.

    Para hacer más sabrosa la cocina "sin sal" es recomendable potenciar el sabor natural de los alimentos:

    • Cociéndolos al vapor, la cocción simple con agua diluye el sabor de los alimentos.
    • También en "papillote" (envuelto el alimento en papel de horno), estofados y guisados o a la plancha.
    • Utilizando potenciadores de sabor como:
      1. Ácidos: vinagre, limón (los asados de carne roja o blanca con limón potencian el sabor de las mismas e incluso un filete a la plancha gana en sabor).
      2. Aliáceos: ajo, cebolla, cebolletas, puerros.
      3. Especias: pimienta, pimentón, curry, azafrán, canela, mostaza sin sal.
      4. Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, menta, perejil, romero, tomillo…
    • Utilizando aceite con sabor, como el de oliva. El vinagre y el aceite pueden ser aromatizados con finas hierbas, estragón, ajo…

    Sales de régimen: suelen estar confeccionadas a base de cloruro potásico; su sabor no es exactamente agradable por lo que no se debería acostumbrar al paciente a su ingesta.

    Condimentos recomendables:

    • Ternera: clavo, pimienta, laurel, ajo.
    • Aves: curry, salvia, estragón.
    • Estofados: laurel, ajo, albahaca, orégano, tomillo.
    • Verduras: nuez moscada, eneldo, romero.

    Alimentos desaconsejados:

    • Sal de cocina y mesa, sal yodada, sal marina, sal de apio.
    • Carnes saladas, ahumadas y curadas.
    • Pescados ahumados y secados, caviar.
    • Embutidos en general.
    • Quesos en general (se permiten los tipos Burgos, Villalón).
    • Pan y biscotes con sal (excepto cantidades menores de 50 g).
    • Aceitunas.
    • Sopa de sobre, purés instantáneos, cubitos, patatas chips.
    • Zumos de hortalizas envasados.
    • Frutos oleaginosos salados.
    • Pastelería industrial.
    • Mantequilla salada, margarina con sal.
    • Agua con gas, bebidas gaseosas en general.
    • Condimentos salados, mostazas, pepinillos, conservas en vinagre, kepchut, ablandadores de carne.
    • Conservas en general.

    Alimentos aconsejados: (* los más aconsegados)

    • Carnes, aves.
    • Vísceras: lengua, riñones, hígado.
    • Pescados frescos de agua dulce o de mar.
    • Huevos.
    • Leche, yogures, petit-suisse, cuajada, requesón.
    • Queso sin sal.
    • Pan y biscotes sin sal (hasta 50 g se permite con sal).
    • Harina, pastas alimenticias, cereales.
    • Patatas*, legumbres. Verduras, hortalizas (tomate crudo*).
    • Fruta natural, (manzana*, naranja*, plátano*).
    • Frutos secos sin sal.
    • Mantequilla, margarina, nata, crema de leche, aceites vegetales, mahonesa sin sal.
    • Condimentos: pimienta, pimentón, azafrán, canela, mostaza sin sal, hierbas aromáticas.
    • Agua natural o minerales de baja mineralización, sifón o gaseosa.

    Aditivos desaconsejados (contienen sal):

    • Fosfato disódico: cereales, quesos, mantecado, bebidas embotelladas.
    • Glutamato monosódico: productos para incrementar el sabor, carnes, condimentos, pepinillos, sopas dulces, artículos de repostería.
    • Alginato sódico: mantecados, batidos de chocolate.
    • Benzoato sódico: zumos de frutas.
    • Hidróxido sódico: guisantes en lata.
    • Propionato de sodio: panes.
    • Sulfito de sodio: frutas secas, preparados de verduras para sopa, ensalada.
    • Pectinato de sodio: jarabes y recubrimiento para pasteles, mantecado, sorbetes, aderezos para ensalada, compotas y jaleas.
    • Caseinato de sodio: mantecados y otros productos congelados.
    • Bicarbonato de sodio: levadura, sopa de tomate, harina, sorbetes y confituras.

    Las espinacas tienen un contenido elevado en sodio, se pueden incluir siempre que el resto de los ingredientes del menú sean bajos en sal.

    Precaución con:

    • Las confituras y frutas en almíbar (excepto elaboración casera).
    • Medicamentos que contengan sodio en su fórmula (comprimidos efervescentes).

    Dieta hiposódica normal

    Fecha de revisión: 16/01/2019
    • Dieta
    Índice de contenidos

    Dieta hiposódica normal


    • El sodio que ingerimos en la alimentación habitual procede del contenido en el propio alimento, es el sodio de constitución; y el cloruro sódico (sal común) que añadimos en la mesa o en la cocina, es sodio de adicción.
    • En la alimentación habitual consumimos de 10 a 15 g de cloruro sódico (sal común) que equivalen a 3.900 a 5.900 mg de sodio (1 g de cloruro sódico [sal común] = 390 mg de sodio). En personas con hipertensión (HTA) la recomendación de sodio queda reducida a 1.500-2.000 mg.
    • Es importante consumir alimentos mínimamente procesados o frescos ya que los ultraprocesados son ricos en sodio.
    • El asesoramiento nutricional es imprescindible para aprender a interpretar el etiquetado respecto al contenido en sodio de los alimentos, evitar el uso excesivo al cocinar o preparar las comidas.
    • Los alimentos ricos en potasio pueden ayudar a reducir la presión arterial: verduras de hoja verde, naranjas, hojas de remolacha, alubias blancas, espinacas, plátanos y boniatos.
    • Asegurar el contenido de calcio y magnesio de la dieta diaria.

    Para hacer más sabrosa la cocina "sin sal" es recomendable potenciar el sabor natural de los alimentos:

    • Cociéndolos al vapor, la cocción simple con agua diluye el sabor de los alimentos.
    • También en "papillote" (envuelto el alimento en papel de horno), estofados y guisados o a la plancha.
    • Utilizando potenciadores de sabor como:
      1. Ácidos: vinagre, limón (los asados de carne roja o blanca con limón potencian el sabor de las mismas e incluso un filete a la plancha gana en sabor).
      2. Aliáceos: ajo, cebolla, cebolletas, puerros.
      3. Especias: pimienta, pimentón, curry, azafrán, canela, mostaza sin sal.
      4. Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, menta, perejil, romero, tomillo…
    • Utilizando aceite con sabor, como el de oliva. El vinagre y el aceite pueden ser aromatizados con finas hierbas, estragón, ajo…

    Sales de régimen: suelen estar confeccionadas a base de cloruro potásico; su sabor no es exactamente agradable por lo que no se debería acostumbrar al paciente a su ingesta.

    Condimentos recomendables:

    • Ternera: clavo, pimienta, laurel, ajo.
    • Aves: curry, salvia, estragón.
    • Estofados: laurel, ajo, albahaca, orégano, tomillo.
    • Verduras: nuez moscada, eneldo, romero.

    Alimentos desaconsejados:

    • Sal de cocina y mesa, sal yodada, sal marina, sal de apio.
    • Carnes saladas, ahumadas y curadas.
    • Pescados ahumados y secados, caviar.
    • Embutidos en general.
    • Quesos en general (se permiten los tipos Burgos, Villalón).
    • Pan y biscotes con sal (excepto cantidades menores de 50 g).
    • Aceitunas.
    • Sopa de sobre, purés instantáneos, cubitos, patatas chips.
    • Zumos de hortalizas envasados.
    • Frutos oleaginosos salados.
    • Pastelería industrial.
    • Mantequilla salada, margarina con sal.
    • Agua con gas, bebidas gaseosas en general.
    • Condimentos salados, mostazas, pepinillos, conservas en vinagre, kepchut, ablandadores de carne.
    • Conservas en general.

    Alimentos aconsejados: (* los más aconsegados)

    • Carnes, aves.
    • Vísceras: lengua, riñones, hígado.
    • Pescados frescos de agua dulce o de mar.
    • Huevos.
    • Leche, yogures, petit-suisse, cuajada, requesón.
    • Queso sin sal.
    • Pan y biscotes sin sal (hasta 50 g se permite con sal).
    • Harina, pastas alimenticias, cereales.
    • Patatas*, legumbres. Verduras, hortalizas (tomate crudo*).
    • Fruta natural, (manzana*, naranja*, plátano*).
    • Frutos secos sin sal.
    • Mantequilla, margarina, nata, crema de leche, aceites vegetales, mahonesa sin sal.
    • Condimentos: pimienta, pimentón, azafrán, canela, mostaza sin sal, hierbas aromáticas.
    • Agua natural o minerales de baja mineralización, sifón o gaseosa.

    Aditivos desaconsejados (contienen sal):

    • Fosfato disódico: cereales, quesos, mantecado, bebidas embotelladas.
    • Glutamato monosódico: productos para incrementar el sabor, carnes, condimentos, pepinillos, sopas dulces, artículos de repostería.
    • Alginato sódico: mantecados, batidos de chocolate.
    • Benzoato sódico: zumos de frutas.
    • Hidróxido sódico: guisantes en lata.
    • Propionato de sodio: panes.
    • Sulfito de sodio: frutas secas, preparados de verduras para sopa, ensalada.
    • Pectinato de sodio: jarabes y recubrimiento para pasteles, mantecado, sorbetes, aderezos para ensalada, compotas y jaleas.
    • Caseinato de sodio: mantecados y otros productos congelados.
    • Bicarbonato de sodio: levadura, sopa de tomate, harina, sorbetes y confituras.

    Las espinacas tienen un contenido elevado en sodio, se pueden incluir siempre que el resto de los ingredientes del menú sean bajos en sal.

    Precaución con:

    • Las confituras y frutas en almíbar (excepto elaboración casera).
    • Medicamentos que contengan sodio en su fórmula (comprimidos efervescentes).

    Dieta hiposódica normal

    Fecha de revisión: 16/01/2019

    Índice de contenidos

    Dieta hiposódica normal


    • El sodio que ingerimos en la alimentación habitual procede del contenido en el propio alimento, es el sodio de constitución; y el cloruro sódico (sal común) que añadimos en la mesa o en la cocina, es sodio de adicción.
    • En la alimentación habitual consumimos de 10 a 15 g de cloruro sódico (sal común) que equivalen a 3.900 a 5.900 mg de sodio (1 g de cloruro sódico [sal común] = 390 mg de sodio). En personas con hipertensión (HTA) la recomendación de sodio queda reducida a 1.500-2.000 mg.
    • Es importante consumir alimentos mínimamente procesados o frescos ya que los ultraprocesados son ricos en sodio.
    • El asesoramiento nutricional es imprescindible para aprender a interpretar el etiquetado respecto al contenido en sodio de los alimentos, evitar el uso excesivo al cocinar o preparar las comidas.
    • Los alimentos ricos en potasio pueden ayudar a reducir la presión arterial: verduras de hoja verde, naranjas, hojas de remolacha, alubias blancas, espinacas, plátanos y boniatos.
    • Asegurar el contenido de calcio y magnesio de la dieta diaria.

    Para hacer más sabrosa la cocina "sin sal" es recomendable potenciar el sabor natural de los alimentos:

    • Cociéndolos al vapor, la cocción simple con agua diluye el sabor de los alimentos.
    • También en "papillote" (envuelto el alimento en papel de horno), estofados y guisados o a la plancha.
    • Utilizando potenciadores de sabor como:
      1. Ácidos: vinagre, limón (los asados de carne roja o blanca con limón potencian el sabor de las mismas e incluso un filete a la plancha gana en sabor).
      2. Aliáceos: ajo, cebolla, cebolletas, puerros.
      3. Especias: pimienta, pimentón, curry, azafrán, canela, mostaza sin sal.
      4. Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, menta, perejil, romero, tomillo…
    • Utilizando aceite con sabor, como el de oliva. El vinagre y el aceite pueden ser aromatizados con finas hierbas, estragón, ajo…

    Sales de régimen: suelen estar confeccionadas a base de cloruro potásico; su sabor no es exactamente agradable por lo que no se debería acostumbrar al paciente a su ingesta.

    Condimentos recomendables:

    • Ternera: clavo, pimienta, laurel, ajo.
    • Aves: curry, salvia, estragón.
    • Estofados: laurel, ajo, albahaca, orégano, tomillo.
    • Verduras: nuez moscada, eneldo, romero.

    Alimentos desaconsejados:

    • Sal de cocina y mesa, sal yodada, sal marina, sal de apio.
    • Carnes saladas, ahumadas y curadas.
    • Pescados ahumados y secados, caviar.
    • Embutidos en general.
    • Quesos en general (se permiten los tipos Burgos, Villalón).
    • Pan y biscotes con sal (excepto cantidades menores de 50 g).
    • Aceitunas.
    • Sopa de sobre, purés instantáneos, cubitos, patatas chips.
    • Zumos de hortalizas envasados.
    • Frutos oleaginosos salados.
    • Pastelería industrial.
    • Mantequilla salada, margarina con sal.
    • Agua con gas, bebidas gaseosas en general.
    • Condimentos salados, mostazas, pepinillos, conservas en vinagre, kepchut, ablandadores de carne.
    • Conservas en general.

    Alimentos aconsejados: (* los más aconsegados)

    • Carnes, aves.
    • Vísceras: lengua, riñones, hígado.
    • Pescados frescos de agua dulce o de mar.
    • Huevos.
    • Leche, yogures, petit-suisse, cuajada, requesón.
    • Queso sin sal.
    • Pan y biscotes sin sal (hasta 50 g se permite con sal).
    • Harina, pastas alimenticias, cereales.
    • Patatas*, legumbres. Verduras, hortalizas (tomate crudo*).
    • Fruta natural, (manzana*, naranja*, plátano*).
    • Frutos secos sin sal.
    • Mantequilla, margarina, nata, crema de leche, aceites vegetales, mahonesa sin sal.
    • Condimentos: pimienta, pimentón, azafrán, canela, mostaza sin sal, hierbas aromáticas.
    • Agua natural o minerales de baja mineralización, sifón o gaseosa.

    Aditivos desaconsejados (contienen sal):

    • Fosfato disódico: cereales, quesos, mantecado, bebidas embotelladas.
    • Glutamato monosódico: productos para incrementar el sabor, carnes, condimentos, pepinillos, sopas dulces, artículos de repostería.
    • Alginato sódico: mantecados, batidos de chocolate.
    • Benzoato sódico: zumos de frutas.
    • Hidróxido sódico: guisantes en lata.
    • Propionato de sodio: panes.
    • Sulfito de sodio: frutas secas, preparados de verduras para sopa, ensalada.
    • Pectinato de sodio: jarabes y recubrimiento para pasteles, mantecado, sorbetes, aderezos para ensalada, compotas y jaleas.
    • Caseinato de sodio: mantecados y otros productos congelados.
    • Bicarbonato de sodio: levadura, sopa de tomate, harina, sorbetes y confituras.

    Las espinacas tienen un contenido elevado en sodio, se pueden incluir siempre que el resto de los ingredientes del menú sean bajos en sal.

    Precaución con:

    • Las confituras y frutas en almíbar (excepto elaboración casera).
    • Medicamentos que contengan sodio en su fórmula (comprimidos efervescentes).
    © Descargado el 08/08/2022 1:40:53 Para uso personal exclusivamente. No se permiten otros usos sin autorización. Copyright © . Elsevier Inc. Todos los derechos reservados.

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