Fisterra

Fisterra

    Alimentos que destacan por su contenido en purinas

    Índice de contenidos

    Alimentos que destacan por su contenido en purinas


    GRUPO DE ALIMENTOS ALIMENTOS
    LÁCTEOS Y DERIVADOS
    CARNES Y EMBUTIDOS Extractos de carne, caldo de carne, mollejas, hígado, riñón, carne de ternera, sesos, pavo, lomo de ternera, costilla de vaca, carne de cerdo, carne de vacuno, pollo, carne de cordero.
    PESCADOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS Boquerón y anchoa, sardinas en aceite, arenque, trucha, cangrejo, salmón, ostras.
    HUEVOS
    FRUTOS SECOS
    CEREALES Y DERIVADOS
    LEGUMBRES Lentejas.
    FRUTAS
    VERDURAS Y HORTALIZAS Espinaca, puerro.
    GRASAS

    mg Purinas/100 g de alimento gramos alimento/ración estándar mg Purinas/ración
    Extractos de carne 3.500 5 175
    Caldo de carne 1.200 150 1.800
    Mollejas 825 125 1.031
    Boquerón y anchoa 465 180 837
    Hígado de ternera 360 125 450
    Sardinas en aceite 350 90 315
    Hígado de vaca 350 125 437
    Arenque 207 90 186
    Carne de ternera 195 150 292
    Trucha 165 200 247
    Pavo 151 150 226
    Lomo de ternera 139 150 208
    Costilla de vaca 136 150 204
    Carne de cerdo 123 150 184
    Cangrejo 114 180 205
    Salmón 114 150 171
    Carne de vacuno 110 150 165
    Pollo 92 150 138
    Ostras 87 50-unidad 43
    Carne de cordero 80 150 120
    Espinaca 80 200 160
    Puerro 80 70 56
    Lentejas 75 80 60

    Bibliografía

    • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.

    Autores

    Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
    Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

    Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

    Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.

    Fecha de revisión: 30/03/2016

    Alimentos que destacan por su contenido en purinas

    Fecha de revisión: 30/03/2016
    • Dieta
    Índice de contenidos

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    GRUPO DE ALIMENTOS ALIMENTOS
    LÁCTEOS Y DERIVADOS
    CARNES Y EMBUTIDOS Extractos de carne, caldo de carne, mollejas, hígado, riñón, carne de ternera, sesos, pavo, lomo de ternera, costilla de vaca, carne de cerdo, carne de vacuno, pollo, carne de cordero.
    PESCADOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS Boquerón y anchoa, sardinas en aceite, arenque, trucha, cangrejo, salmón, ostras.
    HUEVOS
    FRUTOS SECOS
    CEREALES Y DERIVADOS
    LEGUMBRES Lentejas.
    FRUTAS
    VERDURAS Y HORTALIZAS Espinaca, puerro.
    GRASAS

    mg Purinas/100 g de alimento gramos alimento/ración estándar mg Purinas/ración
    Extractos de carne 3.500 5 175
    Caldo de carne 1.200 150 1.800
    Mollejas 825 125 1.031
    Boquerón y anchoa 465 180 837
    Hígado de ternera 360 125 450
    Sardinas en aceite 350 90 315
    Hígado de vaca 350 125 437
    Arenque 207 90 186
    Carne de ternera 195 150 292
    Trucha 165 200 247
    Pavo 151 150 226
    Lomo de ternera 139 150 208
    Costilla de vaca 136 150 204
    Carne de cerdo 123 150 184
    Cangrejo 114 180 205
    Salmón 114 150 171
    Carne de vacuno 110 150 165
    Pollo 92 150 138
    Ostras 87 50-unidad 43
    Carne de cordero 80 150 120
    Espinaca 80 200 160
    Puerro 80 70 56
    Lentejas 75 80 60

    Bibliografía

    • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.

    Autores

    Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
    Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

    Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

    Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.

    Elsevier