Alimentos que destacan por su contenido en purinas
Índice de contenidos
Alimentos que destacan por su contenido en purinas
| GRUPO DE ALIMENTOS | ALIMENTOS |
|---|---|
| LÁCTEOS Y DERIVADOS | |
| CARNES Y EMBUTIDOS | Extractos de carne, caldo de carne, mollejas, hígado, riñón, carne de ternera, sesos, pavo, lomo de ternera, costilla de vaca, carne de cerdo, carne de vacuno, pollo, carne de cordero. |
| PESCADOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS | Boquerón y anchoa, sardinas en aceite, arenque, trucha, cangrejo, salmón, ostras. |
| HUEVOS | |
| FRUTOS SECOS | |
| CEREALES Y DERIVADOS | |
| LEGUMBRES | Lentejas. |
| FRUTAS | |
| VERDURAS Y HORTALIZAS | Espinaca, puerro. |
| GRASAS |
| mg Purinas/100 g de alimento | gramos alimento/ración estándar | mg Purinas/ración | |
|---|---|---|---|
| Extractos de carne | 3.500 | 5 | 175 |
| Caldo de carne | 1.200 | 150 | 1.800 |
| Mollejas | 825 | 125 | 1.031 |
| Boquerón y anchoa | 465 | 180 | 837 |
| Hígado de ternera | 360 | 125 | 450 |
| Sardinas en aceite | 350 | 90 | 315 |
| Hígado de vaca | 350 | 125 | 437 |
| Arenque | 207 | 90 | 186 |
| Carne de ternera | 195 | 150 | 292 |
| Trucha | 165 | 200 | 247 |
| Pavo | 151 | 150 | 226 |
| Lomo de ternera | 139 | 150 | 208 |
| Costilla de vaca | 136 | 150 | 204 |
| Carne de cerdo | 123 | 150 | 184 |
| Cangrejo | 114 | 180 | 205 |
| Salmón | 114 | 150 | 171 |
| Carne de vacuno | 110 | 150 | 165 |
| Pollo | 92 | 150 | 138 |
| Ostras | 87 | 50-unidad | 43 |
| Carne de cordero | 80 | 150 | 120 |
| Espinaca | 80 | 200 | 160 |
| Puerro | 80 | 70 | 56 |
| Lentejas | 75 | 80 | 60 |
Bibliografía
- Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
Autores
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Alba Galdón | Médico Residente de Endocrinología y Nutrición | |
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María Garriga | Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos | |
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Juan Chacín | Médico Residente de Endocrinología y Nutrición | |
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Mercedes Ramírez | Diplomada en Nutrición Humana y Dietética | |
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Clotilde Vázquez | Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición |
| Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España. |
Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.
