En la insuficiencia renal crónica la estrategia nutricional tiene como principal objetivo prevenir el agravamiento de la enfermedad, la aparición de síntomas y evitar la malnutrición. El riñón como órgano “depura” la sangre a través de la filtración por lo que si esta función está deteriorada se producirá una acumulación de residuos en la sangre que alterará el normal funcionamiento de nuestro organismo. Por ello, debe restringirse el consumo de determinados nutrientes a través de la dieta. Es, por lo tanto, muy importante que tu nefrólogo te envíe al nutricionista para que pueda orientarte y seguirte a través de un plan nutricional personalizado. Se debe tener especial cuidado con: Proteínas (dieta hipoproteica) La ingesta de proteínas de la dieta debe ser baja (6-12%), pero sin caer en el déficit que conlleve a un estado nutricional de desnutrición. La cantidad diaria de proteína recomendada dependerá de lo indicado por el nutricionista, siendo el mínimo 3 raciones/intercambios de proteína/día. A continuación, se clasifican las proteínas en función de su valor biológico, es decir, calidad. Clasificación de las proteínas según su valor biológico. Grupos de alimentos Alimentos PR Huevo. LA Leche, yogures y queso fresco de Burgos. PR Carnes, pescados, mariscos y quesos. PR Soja y derivados. HC Legumbres. HC Cereales y derivados. PR Frutos secos. VE Verduras y hortalizas. Significado de las siglas: LA = lácteos. PR = proteínas. HC = hidratos de carbono. VE = verduras. Micronutrientes (dieta hiposódica) Debe restringirse el consumo de alimentos con alto contenido en potasio, sodio y fósforo. Potasio (K): el potasio se encuentra fundamentalmente en verduras, hortalizas y frutas, y en menor medida en carnes y lácteos. Frutas con contenido bajo/moderado en potasio: manzanas, peras, uvas y sandía. Verduras con contenido bajo/moderado en potasio: zanahoria, pepino, alcachofas, calabacín o berenjena. Sodio (Na): el sodio se encuentra en gran cantidad en todos los alimentos procesados o en conserva. Evitar todos los ahumados, las conservas, los procesados en general. Fósforo (P): el fósforo se encuentra de forma natural en alimentos proteicos y lácteos. La restricción de la ingesta de proteínas (dieta hipoproteica) ya restringe bastante la ingesta de fósforo. Recomendaciones: No se debe emplear sal de cocina. Se recomienda aliñar y cocinar los alimentos con aceite de oliva virgen extra. No se deben consumir bebidas alcohólicas y carbonatadas. Debe limitarse la ingesta de líquidos.