Mantenga un peso saludable y una alimentación que siga el patrón de dieta mediterránea. Si tiene que perder peso evite dietas demasiado hipocalóricas y siempre bajo supervisión de un profesional. Evite los ayunos prolongados. Beba abundante líquido diariamente, principalmente en forma de agua o de caldos vegetales sin grasas y sin sal. Suprima la ingesta de alcohol. Limite el aporte de sal de mesa, los alimentos de por sí ya contienen sal. Use técnicas culinarias como hervido, cocido o plancha. Evite el consumo de alimentos con contenido en purinas muy elevado (>150-800 mg/100 g de alimento): Proteínas: vísceras (hígado, riñones), embutidos grasos (chorizo, lomo, salchichón), carne picada, salchichas, carne de cerdo magra, chuletas de cerdo y ternera, pollo y pavo con piel, pato, pescados azules (sardinas, anchoas, arenques), y mariscos. Verduras: espinacas, brócoli, coles de Bruselas y espárragos. Limite el consumo de alimentos cuyo contenido en purinas es alto (150-70 mg/100 g de alimento): Proteínas: carne magra de ternera y buey, pollo y pavo sin piel, conejo, jamón cocido, serrano e ibérico, pescados blancos y azul, huevo, soja y derivados, y frutos secos. Hidratos de carbono: lentejas, habas. Modere el consumo de alimentos con contenido en purinas moderado (70-50 mg/100 g de alimento): Proteínas: conejo, pollo y pavo. Verduras: espinacas, espárragos o champiñones. Hidratos de carbono: legumbres (garbanzos, alubias, guisantes y soja). Consuma “libremente” alimentos cuyo contenido en purinas es bajo (0-50 mg/100 g de alimento): La mayoría de verduras y frutas, caldos, cereales y pan integral o blanco, aceite de oliva, lácteos. La fructosa en el organismo puede pasar a purina por lo que debe limitarse la ingesta de fruta diaria. Recomendaciones generales. Grupos de alimentos Consumo diario o semanal Consumo ocasional Verduras Caldos de verduras y resto de verduras. Ninguna. Frutas Ciruela, melocotón, pomelo, sandía, piña, mandarina, naranja, melón, papaya, albaricoque. Frutas secas, frambuesas, grosellas, moras, manzana, caqui, chirimoya, plátano, peras, uvas e higos. Legumbres Todas. Todas. Cereales Arroz, sémola, pastas, germen de trigo y salvado, pan y cereales integrales. Tartas, hojaldres, pastelería y bollería industrial. Carnes rojas Ternera. Carnes grasas y vísceras animales: hígado, corazón, riñones, sesos, mollejas, lengua. Hamburguesas, salchichas de Frankfurt, buey, cerdo, caballo, cordero (sólo partes magras); caldos grasos. Aves y caza Pollo y pavo (sin piel). Ganso, pato, conejo, venado y caza menor. Pescados y mariscos Pescados blancos: lenguado, gallo, merluza, bacalao... Mariscos, huevas de pescado, sardinas, anchoas, boquerones, salmón, rodaballo. Embutidos Pavo o pollo de >95%. Todos los grasos. Leche y derivados Leche semidesnatada, desnatados y bajos en grasa. Leche entera y quesos grasos (curados). Frutos secos Nueces, castañas. Cacahuetes, frutos secos fritos. Bebidas Té, café, agua mineral, infusiones de hierbas. Alcohol (en todas sus formas) sobre todo cerveza y bebidas de alta graduación.