El asesoramiento y control nutricional es imprescindible en términos preventivos o terapéuticos y se puede aplicar tanto en personas sanas como enfermas. De hecho en muchas patologías, el seguimiento nutricional personalizado es clave para el éxito del tratamiento. Por tanto, es importante incidir en la educación nutricional para evitar este tipo de situaciones, ya que una buena nutrición actúa como factor preventivo. Para elaborar un plan nutricional es necesario: Amplio conocimiento de alimentos y nutrientes (grupos y composición), metabolismo y dietoterapia. Conocimiento de la patología sobre la que va a aplicar el plan nutricional o las pautas nutricionales. Valorar las características del paciente al que le confeccionaremos la dieta.