Dieta de 2.500 Kcalorías (con menús)

Dieta

Definición

Se trata de una dieta equilibrada, normo o levemente hipercalórica, indicada para el mantenimiento o recuperación del peso así como establecimiento de hábitos y prácticas saludables relacionadas con la selección de alimentos y la planificación alimentaria. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 2.500 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.

Recomendaciones generales

Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
La preparación de los alimentos será variada. Se recomienda horno, vapor, o plancha, pero los fritos están permitidos.
Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

Ejemplos de menús

PLANIFICACIÓN SEMANAL

DESAYUNO (3 opciones)
Opción 1	Opción 2	Opción 3
200 ml de leche. 60 g de cereales integrales. 1 yogurt. 2 piezas de fruta. Café solo o infusión.	200 ml de leche con café. 60 g de pan. 1 yogurt. 2 piezas de fruta.	2 yogures desnatados. 45 g de galletas. 2 piezas de fruta. Café con 100 ml de leche.

MEDIA MAÑANA (3 opciones)
Opción 1	Opción 2	Opción 3
60 g de pan. 90 g de jamón york. 150 g de tomate. Café o infusión con 100 ml de leche.	45 g de galletas. 75 g de almendras. 50 g de zanahoria cruda. 1 yogurt. Café solo o infusión.	45 g de biscotes. 60 g de queso fresco cremoso y 150 g de tomate. 1 yogurt. Café solo o infusión.

MERIENDA (3 opciones)
Opción 1	Opción 2	Opción 3
30 g de cereales de desayuno, 75 g de nueces y 160 g de manzana, con 200 ml de leche. Café solo o infusión.	30 g de galletas. 75 g de avellanas. Café con 100 ml de leche. 1 yogurt. 1 pieza de fruta pequeña.	40 g de pan. 60 g de jamón york. Café solo o infusión con 200 ml de leche. 1 pieza de fruta pequeña.

LUNES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
300 g de coliflor hervida con 15 g de jamón serrano en tacos. 150 g de pollo asado (sin desperdicios). 150 g de patatas. 60 g de pan. 400 g de melón.	300 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines), 1 huevo al plato con 50 g de patatas al horno. 125 g de albóndigas de ternera. 45 g de arroz. 40 g de pan. 200 g de albaricoque.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
300 g de menestra de verduras con 50 g de guisantes y 35 g de requesón. 150 g de sardinas a la plancha con 150 g de espárragos y 100 g de patatas cocidas. 40 g de pan. 300 g de mandarinas.	100 g de lechuga con 100 g de tomate, 50 g de zanahoria y 30 g de cebolla con 35 g de queso de Burgos. Tortilla de patatas (150 g de patatas cocidas y 2 huevos). 40 g de pan. 240 g de kiwi.

MARTES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
100 g de zanahorias estofadas y 15 g de jamón serrano en tacos. 150 g de patatas cocidas. 150 g de pollo asado (sin desperdicios). 60 g de pan. 160 g de manzana.	100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla. 60 g de pasta. 250 g de almejas y chirlas, y 65 g de gambas. 40 g de pan. 200 g de naranja.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
200 ml de consomé aderezado con 45 g de fideos. 100 g de filete de ternera a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate, 50 g de cebolla y 75 g de pepino. 40 g de pan. 1 yogurt con 300 g de frambuesas.	150 g de alcachofas. 150 g de salmón a la plancha. 150 g de puré de patatas (con 100 ml de leche). 40 g de pan. 240 g de manzana.

MIÉRCOLES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
300 g de ensalada mixta con 90 g de atún en conserva al natural. 150 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 150 g de patata cocida. 60 g de pan. 200 g de piña.	60 g de arroz, 1 huevo frito con 50 g de tomate frito natural. 125 g de pollo a la plancha y 150 g de verduras al horno. 40 g de pan. 100 g de cerezas.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
150 g de crema de guisantes (con 100 ml de leche). 1 huevo al plato con 35 g de jamón serrano y 150 g de alcachofas estofadas. 40 g de pan. 300 g de fresas.	300 g de pisto de verduras. 120 g de pechuga de pavo. 60 g de arroz. 20 g de pan. 75 g de cuajada con 150 g de uvas.

JUEVES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
300 g de espinacas rehogadas con 35 g de jamón serrano en tacos y 150 g de patatas cocidas. 185 g de pescado (sin desperdicios) al horno. 60 g de pan. 400 g de pomelo.	300 g de ensalada de lechuga y tomate y 30 g de nueces. 60 g de pasta con 150 g de carne picada. 40 g de pan. 300 g de granada.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
300 g de acelgas, 15 g de uvas pasas y 50 g de zanahorias estofadas con 35 g de requesón. 100 g de filete de ternera a la plancha con 45 g de arroz. 40 g de pan. 100 g de níspero.	Sopa con 30 g de fideos. 120 g de Roti de pavo con 100 g de calabacín, 100 g de tomate, 30 g de cebolla y 50 g de patatas al horno. 40 g de pan. 1 yogurt con 300 g de melocotón.

VIERNES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
Sopa de pasta (45 g pesada en crudo) con 1 huevo cocido. 185 g de merluza al horno (sin desperdicios). 100 g de lechuga, 100 g de tomate y 30 g de cebolla. 60 g de pan. 200 g de frambuesa.	300 g de espinacas rehogadas con 35 g de jamón serrano en tacos. 125 g de chuleta de cerdo. 150 g de patatas. 60 g de pan. 160 g de kiwi.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
200 g de judías verdes rehogadas con 50 g de patatas. 100 g de filete de ternera a la plancha con 100 g de guisantes y 50 g de cebolla. 40 g de pan. 75 g de cuajada con 45 g de dátiles.	300 g de espinacas con 30 g de uvas pasas, 20 g de piñones y 35 g de queso de Burgos. 115 g de merluza a la plancha. 150 g de patatas asadas. 40 g de pan.

SÁBADO

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
100 g de coles de Bruselas con 40 g de queso fresco cremoso. 150 g de conejo y 150 g de patatas al horno. 60 g de pan. 100 g de plátano.	80 g de lentejas con 50 g de costilla de cerdo y 50 g de patatas. 185 g de lenguado a la plancha con champiñones (150 g) y cebolla (50 g). 20 g de pan. 100 g de mango.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro). 100 g de pollo asado (sin desperdicios) con 150 g de champiñones y 45 g de arroz. 40 g de pan. 1 yogurt con 300 g de fresón.	300 g de setas salteadas con 50 g de cebolla. 150 g de trucha con 150 g de puré de patatas (con 100 ml de leche). 40 g de pan. 150 g de higos.

DOMINGO

COMIDA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
Sopa con 110 g de marisco y 45 g de pasta en crudo. 150 g de pescado azul, 100 g de tomate, 100 g de pimiento rojo y 30 g de cebolla al horno. 60 g de pan. 400 g de sandía.	Cocido (80 g de garbanzos, 300 g de repollo, 50 g de morcilla y 125 g de carne de cerdo sin grasa). 40 g de pan. 200 g de melocotón.

CENA (2 opciones)
Opción 1	Opción 2
100 g de guisantes con 50 g de cebolla y 50 g de patatas. 100 g de lomo de cerdo a la plancha con 300 g de setas. 40 g de pan. 75 g de cuajada con 450 g de grosellas.	150 g de puré de zanahorias (con 100 ml de leche). 150 g de pescado blanco y 150 g de patatas al horno. 40 g de pan. 150 g de chirimoya.

Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
Aceite: 20 ml: 2 cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).

Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada

Si usted sufre de diabetes mellitus:

Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.

Si usted sufre de hipertensión arterial:

No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).

Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:

Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).

Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:

Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

Bibliografía

Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

Autores

		Alba Galdón	Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
		María Garriga	Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
		Juan Chacín	Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
		Mercedes Ramírez	Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
		Clotilde Vázquez	Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.