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Dieta de 2.500 Kcalorías (con menús)

  • Dieta

Índice de contenidos

Definición
Recomendaciones generales
Ejemplos de menús
Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada
Bibliografía
Autores

Definición


Se trata de una dieta equilibrada, normo o levemente hipercalórica, indicada para el mantenimiento o recuperación del peso así como establecimiento de hábitos y prácticas saludables relacionadas con la selección de alimentos y la planificación alimentaria. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 2.500 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.

Recomendaciones generales


  • Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
  • Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
  • Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
  • Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
  • Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
  • La preparación de los alimentos será variada. Se recomienda horno, vapor, o plancha, pero los fritos están permitidos.
  • Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
  • Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

Ejemplos de menús

PLANIFICACIÓN SEMANAL

DESAYUNO (3 opciones)
Opción 1 Opción 2 Opción 3
200 ml de leche.
60 g de cereales integrales.
1 yogurt.
2 piezas de fruta.
Café solo o infusión.
200 ml de leche con café.
60 g de pan.
1 yogurt.
2 piezas de fruta.
2 yogures desnatados.
45 g de galletas.
2 piezas de fruta.
Café con 100 ml de leche.

MEDIA MAÑANA (3 opciones)
Opción 1 Opción 2 Opción 3
60 g de pan.
90 g de jamón york.
150 g de tomate.
Café o infusión con 100 ml de leche.
45 g de galletas.
75 g de almendras.
50 g de zanahoria cruda.
1 yogurt.
Café solo o infusión.
45 g de biscotes.
60 g de queso fresco cremoso y 150 g de tomate.
1 yogurt.
Café solo o infusión.

MERIENDA (3 opciones)
Opción 1 Opción 2 Opción 3
30 g de cereales de desayuno, 75 g de nueces y 160 g de manzana, con 200 ml de leche.
Café solo o infusión.
30 g de galletas.
75 g de avellanas.
Café con 100 ml de leche.
1 yogurt.
1 pieza de fruta pequeña.
40 g de pan.
60 g de jamón york.
Café solo o infusión con 200 ml de leche.
1 pieza de fruta pequeña.


LUNES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
300 g de coliflor hervida con 15 g de jamón serrano en tacos.
150 g de pollo asado (sin desperdicios).
150 g de patatas.
60 g de pan.
400 g de melón.
300 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines), 1 huevo al plato con 50 g de patatas al horno.
125 g de albóndigas de ternera.
45 g de arroz.
40 g de pan.
200 g de albaricoque.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
300 g de menestra de verduras con 50 g de guisantes y 35 g de requesón.
150 g de sardinas a la plancha con 150 g de espárragos y 100 g de patatas cocidas.
40 g de pan.
300 g de mandarinas.
100 g de lechuga con 100 g de tomate, 50 g de zanahoria y 30 g de cebolla con 35 g de queso de Burgos.
Tortilla de patatas (150 g de patatas cocidas y 2 huevos).
40 g de pan.
240 g de kiwi.


MARTES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
100 g de zanahorias estofadas y 15 g de jamón serrano en tacos.
150 g de patatas cocidas.
150 g de pollo asado (sin desperdicios).
60 g de pan.
160 g de manzana.
100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
60 g de pasta.
250 g de almejas y chirlas, y 65 g de gambas.
40 g de pan.
200 g de naranja.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
200 ml de consomé aderezado con 45 g de fideos.
100 g de filete de ternera a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate, 50 g de cebolla y 75 g de pepino.
40 g de pan.
1 yogurt con 300 g de frambuesas.
150 g de alcachofas.
150 g de salmón a la plancha.
150 g de puré de patatas (con 100 ml de leche).
40 g de pan.
240 g de manzana.


MIÉRCOLES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
300 g de ensalada mixta con 90 g de atún en conserva al natural.
150 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 150 g de patata cocida.
60 g de pan.
200 g de piña.
60 g de arroz, 1 huevo frito con 50 g de tomate frito natural.
125 g de pollo a la plancha y 150 g de verduras al horno.
40 g de pan.
100 g de cerezas.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
150 g de crema de guisantes (con 100 ml de leche).
1 huevo al plato con 35 g de jamón serrano y 150 g de alcachofas estofadas.
40 g de pan.
300 g de fresas.
300 g de pisto de verduras.
120 g de pechuga de pavo.
60 g de arroz.
20 g de pan.
75 g de cuajada con 150 g de uvas.


JUEVES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
300 g de espinacas rehogadas con 35 g de jamón serrano en tacos y 150 g de patatas cocidas.
185 g de pescado (sin desperdicios) al horno.
60 g de pan.
400 g de pomelo.
300 g de ensalada de lechuga y tomate y 30 g de nueces.
60 g de pasta con 150 g de carne picada.
40 g de pan.
300 g de granada.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
300 g de acelgas, 15 g de uvas pasas y 50 g de zanahorias estofadas con 35 g de requesón.
100 g de filete de ternera a la plancha con 45 g de arroz.
40 g de pan.
100 g de níspero.
Sopa con 30 g de fideos.
120 g de Roti de pavo con 100 g de calabacín, 100 g de tomate, 30 g de cebolla y 50 g de patatas al horno.
40 g de pan.
1 yogurt con 300 g de melocotón.


VIERNES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
Sopa de pasta (45 g pesada en crudo) con 1 huevo cocido.
185 g de merluza al horno (sin desperdicios).
100 g de lechuga, 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
60 g de pan.
200 g de frambuesa.
300 g de espinacas rehogadas con 35 g de jamón serrano en tacos.
125 g de chuleta de cerdo.
150 g de patatas.
60 g de pan.
160 g de kiwi.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
200 g de judías verdes rehogadas con 50 g de patatas.
100 g de filete de ternera a la plancha con 100 g de guisantes y 50 g de cebolla.
40 g de pan.
75 g de cuajada con 45 g de dátiles.
300 g de espinacas con 30 g de uvas pasas, 20 g de piñones y 35 g de queso de Burgos.
115 g de merluza a la plancha.
150 g de patatas asadas.
40 g de pan.


SÁBADO

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
100 g de coles de Bruselas con 40 g de queso fresco cremoso.
150 g de conejo y 150 g de patatas al horno.
60 g de pan.
100 g de plátano.
80 g de lentejas con 50 g de costilla de cerdo y 50 g de patatas.
185 g de lenguado a la plancha con champiñones (150 g) y cebolla (50 g).
20 g de pan.
100 g de mango.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro).
100 g de pollo asado (sin desperdicios) con 150 g de champiñones y 45 g de arroz.
40 g de pan.
1 yogurt con 300 g de fresón.
300 g de setas salteadas con 50 g de cebolla.
150 g de trucha con 150 g de puré de patatas (con 100 ml de leche).
40 g de pan.
150 g de higos.
 


DOMINGO

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
Sopa con 110 g de marisco y 45 g de pasta en crudo.
150 g de pescado azul, 100 g de tomate, 100 g de pimiento rojo y 30 g de cebolla al horno.
60 g de pan.
400 g de sandía.
Cocido (80 g de garbanzos, 300 g de repollo, 50 g de morcilla y 125 g de carne de cerdo sin grasa).
40 g de pan.
200 g de melocotón.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
100 g de guisantes con 50 g de cebolla y 50 g de patatas.
100 g de lomo de cerdo a la plancha con 300 g de setas.
40 g de pan.
75 g de cuajada con 450 g de grosellas.
150 g de puré de zanahorias (con 100 ml de leche).
150 g de pescado blanco y 150 g de patatas al horno.
40 g de pan.
150 g de chirimoya.

Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
Aceite: 20 ml: 2 cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).
 


Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada


Si usted sufre de diabetes mellitus:
  • Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
Si usted sufre de hipertensión arterial:
  • No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
  • Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
  • Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

Bibliografía

  • Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
  • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
  • Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

Autores

  Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
  María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
  Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
  Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
  Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.


  
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