Dieta de 2.000 Kcalorías (con menús)
Definición
Se trata de una dieta normocalórica o levemente hipocalórica, indicada para el control o mantenimiento de peso así como establecimiento de hábitos y prácticas saludables relacionadas con la selección de alimentos y la planificación alimentaria, la conducta alimentaria. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 2.000 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.
Recomendaciones generales
- Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
- Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
- Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
- Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
- Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
- La preparación de los alimentos será variada. Se recomienda horno, vapor, o plancha, pero los fritos están permitidos.
- Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
- Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.
Ejemplos de menús
PLANIFICACIÓN SEMANAL
| DESAYUNO (3 opciones) | ||
|---|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 | Opción 3 |
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300 ml de leche. 40 g de cereales integrales. 160 g de manzana. |
Café con 100 ml de leche. 40 g de pan con 200 g de queso de Burgos. 160 g de pera. |
2 yogures desnatados. 30 g de galletas. Café con 100 ml de leche. 200 g de naranja. |
| MEDIA MAÑANA (3 opciones) | ||
|---|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 | Opción 3 |
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40 g de pan con 150 g de tomate. 60 g de jamón york. Café solo o infusión. |
30 g de galletas.
40 g de queso fresco cremoso con 50 g de zanahoria cruda en palitos. Café solo o infusión. |
30 g de biscotes. 40 g de queso fresco cremoso y 150 g de tomate. Café solo o infusión. |
| MERIENDA (3 opciones) | ||
|---|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 | Opción 3 |
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30 g de cereales de desayuno con 200 ml de leche y 75 g de avellanas. Café solo o infusión. |
30 g de galletas. 60 g de pechuga de pavo. Café con 200 ml de leche. |
40 g de pan. 60 g de jamón cocido. Café solo o infusión con 200 ml de leche. |
LUNES
| COMIDA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
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300 g de coliflor hervida con 25 g de jamón en tacos. 100 g de pollo asado (sin desperdicios). 150 g de patatas. 40 g de pan. 100 g de uvas. |
300 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines) con 50 g de patatas. 125 g de albóndigas de ternera. 30 g de arroz. 40 g de pan. 200 g de fresón. |
| CENA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
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300 g de menestra de verduras con 50 g de guisantes. 150 g de sardinas a la plancha con 100 g de patatas cocidas. 20 g de pan. 400 g de sandía. |
100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla. Tortilla de patatas (150 g de patatas cocidas y 2 huevos). 20 g de pan. 160 g de manzana. |
MARTES
| COMIDA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
|
100 g de zanahorias estofadas. 125 g de perdiz asada (sin desperdicios). 150 g de patatas cocidas. 40 g de pan. 30 g de dátiles. |
100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla. 60 g de pasta. 150 g de almejas y chirlas, y 30 g de gambas. 20 g de pan. 200 g de melocotón. |
| CENA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
|
200 ml de consomé aderezado con 45 g de fideos. Filete de 100 g a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate y 75 g de pepino. 20 g de pan. 100 g de uvas. |
100 g de alcachofas estofadas. 130 g de salmón a la plancha. 150 g de puré de patatas. 20 g de pan. 100 g de plátano. |
MIÉRCOLES
| COMIDA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
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300 g de ensalada (lechuga y tomate) con 1 huevo cocido. 115 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 150 g de patata cocida. 40 g de pan. 100 g de níspero. |
200 g de setas y puerros salteados. 125 g de pollo a la plancha. 45 g de arroz blanco. 40 g de pan. 100 g de mango. |
| CENA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
|
100 g de crema de guisantes. 1 huevo al plato con 35 g de jamón serrano. 100 g de alcachofas estofadas. 20 g de pan. 100 g de higos. |
300 g de pisto de verduras. 120 g de pechuga de pavo. 45 g de arroz. 20 g de pan. 100 g de chirimoya. |
JUEVES
| COMIDA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
|
300 g de espinacas rehogadas y 15 g de jamón en tacos. 150 g de pescado (sin desperdicios) al horno con 150 g de patatas. 40 g de pan. 100 g de cerezas. |
300 g de ensalada de lechuga y tomate. 60 g de pasta. 125 g de carne picada. 20 g de pan. 160 g de pera. |
| CENA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
|
200 g de acelgas y 30 g de zanahorias estofadas. 100 g de filete de ternera a la plancha con 100 g de lechuga. 45 g de arroz. 20 g de pan. 160 g de manzana. |
Sopa con 30 g de fideos. 120 g de Roti de pavo con 300 g de verduras (tomate, berenjena y pimientos) y 50 g de patatas al horno. 20 g de pan. 160 g de kiwi. |
VIERNES
| COMIDA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
|
Sopa de pasta (45 g pesada en crudo). 180 g de merluza en papillote (sin desperdicios). 100 g de lechuga, 100 g de tomate y 30 g de cebolla. 40 g de pan. 200 g de piña. |
300 g de espinacas rehogadas. 125 g de chuleta de cerdo. 150 g de patatas. 40 g de pan. 200 g de naranja. |
| CENA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
|
200 g de judías verdes rehogadas con 50 g de patatas. 100 g de filete de ternera a la plancha. 40 g de guisantes. 20 g de pan. 200 g de melocotón. |
300 g de espinacas. 25 g de uvas pasas. 25 g de piñones. 100 g de merluza a la plancha. 100 g de patatas asadas. 40 g de pan. 200 g de mandarina. |
SÁBADO
| COMIDA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
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100 g de coles de Bruselas. 125 g de conejo y 150 g de patatas al horno. 40 g de pan. 200 g de fresa. |
60 g de lentejas. 50 g de patatas. 180 g de lenguado a la plancha con champiñones (150 g) y cebolla (50 g). 20 g de pan. 200 g de frambuesa. |
| CENA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
|
Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro). 100 g de pollo asado (sin desperdicios). 45 g de arroz. 20 g de pan. 200 g de ciruela. |
300 g de setas salteadas. 150 g de trucha con 150 g de puré de patatas. 20 g de pan. 200 g de albaricoque. |
DOMINGO
| COMIDA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
|
Sopa con 75 g de marisco y 45 g de pasta en crudo. 115 g de pescado azul, 100 g de tomate, 100 g de pimiento rojo y 30 g de cebolla al horno. 40 g de pan. 300 g de granada. |
Cocido (80 g de garbanzos, 250 g de repollo y 125 g de carne de cerdo sin grasa). 20 g de pan. 400 g de sandía. |
| CENA (2 opciones) | |
|---|---|
| Opción 1 | Opción 2 |
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100 g de guisantes con 50 g de cebolla y 50 g de patatas. 100 g de lomo de cerdo a la plancha con 150 g de setas. 20 g de pan. 400 g de pomelo. |
100 g de puré de zanahorias. 150 g de pescado blanco y 100 g de patatas al horno. 40 g de pan. 400 g de melón. |
Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
Aceite: 20 ml: 2 cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).
Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada
Si usted sufre de diabetes mellitus:
- Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
- No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
- Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
- Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).
Bibliografía
- Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
- Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
- Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.
Autores
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Alba Galdón | Médico Residente de Endocrinología y Nutrición | |
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María Garriga | Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos | |
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Juan Chacín | Médico Residente de Endocrinología y Nutrición | |
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Mercedes Ramírez | Diplomada en Nutrición Humana y Dietética | |
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Clotilde Vázquez | Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición |
| Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España. |
Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.