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Dieta de 2.000 Kcalorías (con menús)

Índice de contenidos

Definición
Recomendaciones generales
Ejemplos de menús
Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada
Bibliografía
Autores

Definición


Se trata de una dieta normocalórica o levemente hipocalórica, indicada para el control o mantenimiento de peso así como establecimiento de hábitos y prácticas saludables relacionadas con la selección de alimentos y la planificación alimentaria, la conducta alimentaria. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 2.000 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.

Recomendaciones generales


  • Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
  • Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
  • Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
  • Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
  • Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
  • La preparación de los alimentos será variada. Se recomienda horno, vapor, o plancha, pero los fritos están permitidos.
  • Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
  • Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

Ejemplos de menús

PLANIFICACIÓN SEMANAL

DESAYUNO (3 opciones)
Opción 1 Opción 2 Opción 3
300 ml de leche.
40 g de cereales integrales.
160 g de manzana.		 Café con 100 ml de leche.
40 g de pan con 200 g de queso de Burgos.
160 g de pera.		 2 yogures desnatados.
30 g de galletas.
Café con 100 ml de leche.
200 g de naranja.

MEDIA MAÑANA (3 opciones)
Opción 1 Opción 2 Opción 3
40 g de pan con 150 g de tomate.
60 g de jamón york.
Café solo o infusión.
30 g de galletas.
40 g de queso fresco cremoso con 50 g de zanahoria cruda en palitos.
Café solo o infusión.
 30 g de biscotes.
40 g de queso fresco cremoso y 150 g de tomate.
Café solo o infusión.

MERIENDA (3 opciones)
Opción 1 Opción 2 Opción 3
30 g de cereales de desayuno con 200 ml de leche y 75 g de avellanas.
Café solo o infusión.		 30 g de galletas.
60 g de pechuga de pavo.
Café con 200 ml de leche.		 40 g de pan.
60 g de jamón cocido.
Café solo o infusión con 200 ml de leche.


LUNES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
300 g de coliflor hervida con 25 g de jamón en tacos.
100 g de pollo asado (sin desperdicios).
150 g de patatas.
40 g de pan.
100 g de uvas.		 300 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines) con 50 g de patatas.
125 g de albóndigas de ternera.
30 g de arroz.
40 g de pan.
200 g de fresón.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
300 g de menestra de verduras con 50 g de guisantes.
150 g de sardinas a la plancha con 100 g de patatas cocidas.
20 g de pan.
400 g de sandía.		 100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
Tortilla de patatas (150 g de patatas cocidas y 2 huevos).
20 g de pan.
160 g de manzana.


MARTES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
100 g de zanahorias estofadas.
125 g de perdiz asada (sin desperdicios).
150 g de patatas cocidas.
40 g de pan.
30 g de dátiles.		 100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
60 g de pasta.
150 g de almejas y chirlas, y 30 g de gambas.
20 g de pan.
200 g de melocotón.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
200 ml de consomé aderezado con 45 g de fideos.
Filete de 100 g a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate y 75 g de pepino.
20 g de pan.
100 g de uvas.		 100 g de alcachofas estofadas.
130 g de salmón a la plancha.
150 g de puré de patatas.
20 g de pan.
100 g de plátano.


MIÉRCOLES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
300 g de ensalada (lechuga y tomate) con 1 huevo cocido.
115 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 150 g de patata cocida.
40 g de pan.
100 g de níspero.		 200 g de setas y puerros salteados.
125 g de pollo a la plancha.
45 g de arroz blanco.
40 g de pan.
100 g de mango.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
100 g de crema de guisantes.
1 huevo al plato con 35 g de jamón serrano.
100 g de alcachofas estofadas.
20 g de pan.
100 g de higos.		 300 g de pisto de verduras.
120 g de pechuga de pavo.
45 g de arroz.
20 g de pan.
100 g de chirimoya.


JUEVES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
300 g de espinacas rehogadas y 15 g de jamón en tacos.
150 g de pescado (sin desperdicios) al horno con 150 g de patatas.
40 g de pan.
100 g de cerezas.		 300 g de ensalada de lechuga y tomate.
60 g de pasta.
125 g de carne picada.
20 g de pan.
160 g de pera.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
200 g de acelgas y 30 g de zanahorias estofadas.
100 g de filete de ternera a la plancha con 100 g de lechuga.
45 g de arroz.
20 g de pan.
160 g de manzana.		 Sopa con 30 g de fideos.
120 g de Roti de pavo con 300 g de verduras (tomate, berenjena y pimientos) y 50 g de patatas al horno.
20 g de pan.
160 g de kiwi.


VIERNES

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
Sopa de pasta (45 g pesada en crudo).
180 g de merluza en papillote (sin desperdicios).
100 g de lechuga, 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
40 g de pan.
200 g de piña.		 300 g de espinacas rehogadas.
125 g de chuleta de cerdo.
150 g de patatas.
40 g de pan.
200 g de naranja.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
200 g de judías verdes rehogadas con 50 g de patatas.
100 g de filete de ternera a la plancha.
40 g de guisantes.
20 g de pan.
200 g de melocotón.		 300 g de espinacas.
25 g de uvas pasas.
25 g de piñones.
100 g de merluza a la plancha.
100 g de patatas asadas.
40 g de pan.
200 g de mandarina.


SÁBADO

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
100 g de coles de Bruselas.
125 g de conejo y 150 g de patatas al horno.
40 g de pan.
200 g de fresa.		 60 g de lentejas.
50 g de patatas.
180 g de lenguado a la plancha con champiñones (150 g) y cebolla (50 g).
20 g de pan.
200 g de frambuesa.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro).
100 g de pollo asado (sin desperdicios).
45 g de arroz.
20 g de pan.
200 g de ciruela.		 300 g de setas salteadas.
150 g de trucha con 150 g de puré de patatas.
20 g de pan.
200 g de albaricoque.
 


DOMINGO

COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
Sopa con 75 g de marisco y 45 g de pasta en crudo.
115 g de pescado azul, 100 g de tomate, 100 g de pimiento rojo y 30 g de cebolla al horno.
40 g de pan.
300 g de granada.		 Cocido (80 g de garbanzos, 250 g de repollo y 125 g de carne de cerdo sin grasa).
20 g de pan.
400 g de sandía.

CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
100 g de guisantes con 50 g de cebolla y 50 g de patatas.
100 g de lomo de cerdo a la plancha con 150 g de setas.
20 g de pan.
400 g de pomelo.		 100 g de puré de zanahorias.
150 g de pescado blanco y 100 g de patatas al horno.
40 g de pan.
400 g de melón.

Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
Aceite: 20 ml: 2 cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).
 


Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada


Si usted sufre de diabetes mellitus:
  • Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
Si usted sufre de hipertensión arterial:
  • No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
  • Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
  • Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

Bibliografía

  • Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
  • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
  • Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

Autores

  Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
  María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
  Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
  Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
  Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.