Cantidad de alimento por intercambio. | |
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LÁCTEOS |
200 ml de leche desnatada (1 vaso). |
2 yogures desnatados. | |
2 yogures líquidos (0% MG). | |
100 g de queso de Burgos. | |
HIDRATOS DE CARBONO |
20 g de pan (rebanada del grosor de 2 dedos). |
20 g de cereales de desayuno integrales. | |
15 g de tostadas, biscotes, cereales para desayuno, galletas (3 galletas), croissants, magdalenas. | |
15 g de arroz (1 cucharón, ya cocido), sémola, harina, avena en hojuelas. | |
15 g de pasta, incluyendo fideos, macarrones (1 cucharón, ya cocido) o canelones. | |
50 g de guisantes, habas. | |
50 g de patatas, boniatos (1/3 de patata mediana). | |
20 g de legumbres (1 cucharón, ya cocido). | |
40 g de camote, yuca. | |
20 g de tortilla de maíz blanco, frijol. | |
100 g de maíz cocido. | |
PROTEÍNAS |
50 g de ternera magra, buey, pollo, conejo, cordero, cerdo. |
60 g de jamón york, pechuga de pavo. | |
75 g de pescado blanco, azul, marisco. | |
40 g de embutido. | |
40 g de queso fresco cremoso, seco. | |
35 g de jamón serrano. | |
1 huevo. | |
80 g de berberechos, navajas, mejillones al natural. | |
40 g de almendras, nueces, cacahuetes, pistachos, avellanas (1 puñado pequeño). | |
VERDURAS |
300 g de escarola, lechuga, endivias, acelgas, espinacas, setas, apio, espárragos, pepinos, tomates, pimientos, col, berenjenas, palmito, rábano, coliflor, calabacín, champiñón (1 plato grande lleno). |
200 g de judías verdes, nabos, puerros (1 plato grande raso). | |
100 g de alcachofas, coles de Bruselas, zanahorias, remolachas, cebollas (1 plato mediano). | |
FRUTAS |
150 g de melón, sandía, frambuesa, mora, pomelo. |
100 g de naranja, albaricoque, pera, manzana, mandarina, ciruelas, piñas, kiwi, fresón, paraguaya, melocotón, maracuyá (fruta de la pasión), granada, nectarina, papaya, mango, guayaba (1 pieza mediana). | |
45 g de plátano macho ( ½ pieza). | |
50 g de plátano, chirimoya, mango, caquis (½ pieza) uvas, cerezas, higos, nísperos (racimo pequeño o puñado pequeño). | |
15 g uva pasa, dátil (3 unidades). | |
GRASAS |
1 cucharada de aceite de oliva, mahonesa. |
10 g de mantequilla, margarina. | |
40 g de aceitunas. | |
30 g de nata. | |
70 g de aguacate. |
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Alba Galdón | Médico Residente de Endocrinología y Nutrición | |
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María Garriga | Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos | |
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Juan Chacín | Médico Residente de Endocrinología y Nutrición | |
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Mercedes Ramírez | Diplomada en Nutrición Humana y Dietética | |
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Clotilde Vázquez | Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición |
Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España. |
Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.