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Alimentos que destacan por su contenido en fósforo

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Índice de contenidos

Alimentos que destacan por su contenido en fósforo
Bibliografía
Autores

Alimentos que destacan por su contenido en fósforo


GRUPO DE ALIMENTOS ALIMENTOS
LÁCTEOS Y DERIVADOS Todos los quesos, leche en polvo.
CARNES Y EMBUTIDOS Hígado, pavo, pato, caballo, buey, ciervo.
Gallina, conejo, liebre, faisán.
Jamón cocido, jamón serrano, pechuga de pavo, lomo embuchado, paté de hígado de cerdo, salami.
PESCADOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS Cangrejos, nécoras y similares, langosta, percebe, langostino, mejillón, gamba, calamar, almeja, chirla, berberecho.
Bacalao seco, atún en lata, salmón ahumado, sardinas en salsa de tomate.
Pez espada, gallo, lenguado, salmonete, salmón, sardina, palometa, arenque, besugo, atún.
HUEVOS Yema desecada, yema, huevo entero.
FRUTOS SECOS Todos.
CEREALES Y DERIVADOS Harina de trigo, avena, arroz integral, pan integral, pasta.
LEGUMBRES Soja seca, haba seca, judías, lentejas, garbanzo, guisante seco.
FRUTAS Chufa, albaricoque y melocotón desecados, coco, higo desecado, uva pasa.
VERDURAS Y HORTALIZAS Ajo, champiñón, alcachofa, pimienta, brotes de soja, perejil.
GRASAS  

  mg Fósforo/100 g de alimento gramos alimento/ración estándar mg Fósforo/ración
Levadura seca 1.290 10 129
Yema de huevo desecada 1.112 15 167
Germen de trigo 1.100 10 110
Leche desnatada en polvo 1.011 10 101
Bacalao salado 891 150 1.336
Queso parmesano 810 10 81
Queso emmental 746 30 224
Leche en polvo 740 10 74
Piñones 710 20 14
Soja seca 660 10 66
Girasol, pepita 651 25 163
Queso semigraso 610 30 183
Harina de soja 600 10 60
Queso de Burgos 600 60 360
Queso gruyere 600 30 180
Almendra 510 20 102
Pez espada 506 150 759

Ingestas diarias recomendadas (RDI) de fósforo.
  Edad (años) mg/día
Niños/as 1-3
4-8
460
500
Hombres y mujeres 9-18
19->70
1.250
700
Embarazadas ≤18
>19
1.250
700
Madres lactantes ≤18
>19
1.250
700


Bibliografía

  • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.

Autores

  Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
  María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
  Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
  Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
  Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.


  
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