Fisterra

    Dieta de 1.200 Kcalorías (con menús)

    Definición


    Se trata de una dieta muy hipocalórica equilibrada, cuyo objeto principal es lograr una pérdida de peso y modificar los hábitos alimentarios del paciente. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 1.200 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc. No garantiza la suficiencia de aporte de proteínas, vitaminas y minerales en todos los casos (depende de las necesidades de la persona que la sigue).

    Recomendaciones generales


    • Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
    • Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
    • Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
    • Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
    • Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
    • La preparación de los alimentos se hará preferentemente al horno, al vapor, cocidos o a la plancha.
    • Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
    • Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

    Ejemplos de menús

    PLANIFICACIÓN SEMANAL

    DESAYUNO (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    1 vaso de leche desnatada.
    40 g de cereales de desayuno.
    Café solo o infusión.
    1 vaso de leche desnatada con café.
    40 g de pan (con media cucharada de aceite de oliva,
    que deberá descontar del total de aceite permitido al día).
    2 yogures desnatados.
    30 g de galletas.
    Café solo o infusión.

    MEDIA MAÑANA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    20 g de pan.
    60 g de jamón york.
    Café solo o infusión.
    20 g de pan.
    60 g de caballa o atún al natural en conserva.
    Café solo o infusión.
    15 g de biscotes.
    40 g de queso fresco cremoso desnatado.
    Café solo o infusión.

    MERIENDA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    20 g de pan con 50 g de queso de Burgos.
    Café solo o infusión.
    15 g de muesli.
    1 yogurt desnatado.
    Café solo o infusión.
    15 g de galletas.
    Café con 100 ml de leche desnatada o infusión.


    LUNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de coliflor hervida o al vapor.
    75 g de pollo asado (sin desperdicios).
    100 g de patatas.
    20 g de pan.
    200 g de piña natural.
    150 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines).
    75 g de albóndigas de ternera.
    30 g de arroz.
    20 g de pan.
    200 g de fresón.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (15 g de pasta pesada en crudo) con 50 g de puerros y 25 g de zanahorias.
    110 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 75 g de lechuga y 75 g de tomate.
    20 g de pan.
    100 g de cerezas.
    150 g de lechuga con 150 g de tomate.
    Tortilla de patatas (100 g de patatas cocidas y 1 huevo).
    200 g de naranja.


    MARTES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de zanahorias y 50 g de cebollas estofadas.
    75 g de pollo (sin desperdicios) con 50 g de patatas al horno.
    40 g de pan.
    200 g de ciruelas.
    150 g de lechuga con 150 g de tomate y 50 g de cebolla.
    30 g de pasta.
    150 g de almejas y chirlas.
    20 g de pan.
    200 g de pera.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 ml de consomé desgrasado aderezado con 15 g de fideos.
    50 g de filete de ternera a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate y 25 g de cebolla.
    20 g de pan.
    160 g de manzana.
    100 g de alcachofas.
    75 g de salmón a la plancha.
    100 g de puré de patatas.
    100 g de plátano.


    MIÉRCOLES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de ensalada mixta.
    115 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 100 g de patata cocida.
    20 g de pan.
    200 g de melocotón.
    100 g de judías verdes.
    75 g de pollo a la plancha con 30 g de arroz blanco.
    20 g de pan.
    160 g de kiwi.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    120 g de crema de guisantes.
    1 huevo al plato.
    100 g de alcachofas estofadas.
    400 g de sandía.
    300 g de pisto de verduras.
    50 g de pechuga de pavo.
    30 g de arroz.
    100 g de higos.


    JUEVES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de espinacas rehogadas y 50 g de patatas cocidas.
    115 g de pescado (sin desperdicios) al horno.
    40 g de pan.
    200 g de mandarinas.
    30 g de pasta con salsa de tomate natural (100 g de tomate y 15 g de cebolla) con 75 g de carne picada.
    20 g de pan.
    200 g de melocotón.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de acelgas y 50 gr de zanahorias estofadas.
    50 g de filete de ternera a la plancha con 30 g de arroz.
    100 g de chirimoya.
    Sopa con 15 g de fideos.
    60 g de Roti de pavo con 100 g de verduras (zanahorias y cebolla) al horno.
    20 g de pan.
    160 g de pera.


    VIERNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (30 g pesada en crudo).
    115 g de merluza (sin desperdicios) con 75 g de berenjenas y 75 g de calabacín al horno.
    20 g de pan.
    100 g de níspero.
    150 g de espinacas rehogadas.
    100 g de patatas.
    75 g de chuleta de cerdo a la plancha.
    20 g de pan.
    100 g de uvas.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 g de judías verdes rehogadas.
    50 g de filete de ternera a la plancha con 60 g de guisantes.
    20 g de pan.
    400 g de melón.
    300 g de espinacas con 15 g de uvas pasas.
    75 g de merluza y 100 g de patatas cocidas.
    200 g de sandía.


    SÁBADO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    50 g de coles de Bruselas.
    75 g de conejo y 100 g de patatas al horno.
    20 g de pan.
    200 g de naranja.
    40 g de lentejas con 25 g de patatas y 25 g de zanahorias.
    115 g de lenguado a la plancha con 75 g de champiñones.
    200 g de kiwi.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro).
    50 g de pollo asado (sin desperdicios) con 30 g de arroz.
    100 g de mango.
    100 g de puré de patatas.
    75 g de trucha con 100 g de puerros y 50 g de cebolla al horno.
    100 g de melocotón en almíbar escurrido.


    DOMINGO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa con 35 g de marisco y 30 g de pasta en crudo.
    75 g de pescado azul, 75 g de tomate y 75 g de pimiento rojo.
    20 g de pan.
    200 g de fresón.
    Cocido (40 g de garbanzos, 150 g de repollo y 75 g de carne sin grasa).
    20 g de pan.
    200 g de frambuesas.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    50 g de guisantes con 50 g de cebolla.
    50 g de lomo de cerdo a la plancha con 150 g de setas.
    40 g de pan.
    200 g de naranja.
    100 g de puré de zanahorias.
    75 g de pescado blanco al horno y 50 g de patatas.
    20 g de pan.
    160 g de manzana.

    Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
    Aceite: 25 ml: 2 y ½ cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).

    Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada


    Si usted sufre de diabetes mellitus:
    • Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
    Si usted sufre de hipertensión arterial:
    • No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
    Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
    • Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
    Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
    • Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

    Bibliografía

    • Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
    • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
    • Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

    Autores

    Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
    Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

    Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

    Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.

    Dieta de 1.200 Kcalorías (con menús)

    Fecha de revisión: 30/03/2016
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    Definición


    Se trata de una dieta muy hipocalórica equilibrada, cuyo objeto principal es lograr una pérdida de peso y modificar los hábitos alimentarios del paciente. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 1.200 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc. No garantiza la suficiencia de aporte de proteínas, vitaminas y minerales en todos los casos (depende de las necesidades de la persona que la sigue).

    Recomendaciones generales


    • Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
    • Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
    • Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
    • Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
    • Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
    • La preparación de los alimentos se hará preferentemente al horno, al vapor, cocidos o a la plancha.
    • Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
    • Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

    Ejemplos de menús

    PLANIFICACIÓN SEMANAL

    DESAYUNO (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    1 vaso de leche desnatada.
    40 g de cereales de desayuno.
    Café solo o infusión.
    1 vaso de leche desnatada con café.
    40 g de pan (con media cucharada de aceite de oliva,
    que deberá descontar del total de aceite permitido al día).
    2 yogures desnatados.
    30 g de galletas.
    Café solo o infusión.

    MEDIA MAÑANA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    20 g de pan.
    60 g de jamón york.
    Café solo o infusión.
    20 g de pan.
    60 g de caballa o atún al natural en conserva.
    Café solo o infusión.
    15 g de biscotes.
    40 g de queso fresco cremoso desnatado.
    Café solo o infusión.

    MERIENDA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    20 g de pan con 50 g de queso de Burgos.
    Café solo o infusión.
    15 g de muesli.
    1 yogurt desnatado.
    Café solo o infusión.
    15 g de galletas.
    Café con 100 ml de leche desnatada o infusión.


    LUNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de coliflor hervida o al vapor.
    75 g de pollo asado (sin desperdicios).
    100 g de patatas.
    20 g de pan.
    200 g de piña natural.
    150 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines).
    75 g de albóndigas de ternera.
    30 g de arroz.
    20 g de pan.
    200 g de fresón.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (15 g de pasta pesada en crudo) con 50 g de puerros y 25 g de zanahorias.
    110 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 75 g de lechuga y 75 g de tomate.
    20 g de pan.
    100 g de cerezas.
    150 g de lechuga con 150 g de tomate.
    Tortilla de patatas (100 g de patatas cocidas y 1 huevo).
    200 g de naranja.


    MARTES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de zanahorias y 50 g de cebollas estofadas.
    75 g de pollo (sin desperdicios) con 50 g de patatas al horno.
    40 g de pan.
    200 g de ciruelas.
    150 g de lechuga con 150 g de tomate y 50 g de cebolla.
    30 g de pasta.
    150 g de almejas y chirlas.
    20 g de pan.
    200 g de pera.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 ml de consomé desgrasado aderezado con 15 g de fideos.
    50 g de filete de ternera a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate y 25 g de cebolla.
    20 g de pan.
    160 g de manzana.
    100 g de alcachofas.
    75 g de salmón a la plancha.
    100 g de puré de patatas.
    100 g de plátano.


    MIÉRCOLES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de ensalada mixta.
    115 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 100 g de patata cocida.
    20 g de pan.
    200 g de melocotón.
    100 g de judías verdes.
    75 g de pollo a la plancha con 30 g de arroz blanco.
    20 g de pan.
    160 g de kiwi.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    120 g de crema de guisantes.
    1 huevo al plato.
    100 g de alcachofas estofadas.
    400 g de sandía.
    300 g de pisto de verduras.
    50 g de pechuga de pavo.
    30 g de arroz.
    100 g de higos.


    JUEVES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de espinacas rehogadas y 50 g de patatas cocidas.
    115 g de pescado (sin desperdicios) al horno.
    40 g de pan.
    200 g de mandarinas.
    30 g de pasta con salsa de tomate natural (100 g de tomate y 15 g de cebolla) con 75 g de carne picada.
    20 g de pan.
    200 g de melocotón.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de acelgas y 50 gr de zanahorias estofadas.
    50 g de filete de ternera a la plancha con 30 g de arroz.
    100 g de chirimoya.
    Sopa con 15 g de fideos.
    60 g de Roti de pavo con 100 g de verduras (zanahorias y cebolla) al horno.
    20 g de pan.
    160 g de pera.


    VIERNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (30 g pesada en crudo).
    115 g de merluza (sin desperdicios) con 75 g de berenjenas y 75 g de calabacín al horno.
    20 g de pan.
    100 g de níspero.
    150 g de espinacas rehogadas.
    100 g de patatas.
    75 g de chuleta de cerdo a la plancha.
    20 g de pan.
    100 g de uvas.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 g de judías verdes rehogadas.
    50 g de filete de ternera a la plancha con 60 g de guisantes.
    20 g de pan.
    400 g de melón.
    300 g de espinacas con 15 g de uvas pasas.
    75 g de merluza y 100 g de patatas cocidas.
    200 g de sandía.


    SÁBADO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    50 g de coles de Bruselas.
    75 g de conejo y 100 g de patatas al horno.
    20 g de pan.
    200 g de naranja.
    40 g de lentejas con 25 g de patatas y 25 g de zanahorias.
    115 g de lenguado a la plancha con 75 g de champiñones.
    200 g de kiwi.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro).
    50 g de pollo asado (sin desperdicios) con 30 g de arroz.
    100 g de mango.
    100 g de puré de patatas.
    75 g de trucha con 100 g de puerros y 50 g de cebolla al horno.
    100 g de melocotón en almíbar escurrido.


    DOMINGO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa con 35 g de marisco y 30 g de pasta en crudo.
    75 g de pescado azul, 75 g de tomate y 75 g de pimiento rojo.
    20 g de pan.
    200 g de fresón.
    Cocido (40 g de garbanzos, 150 g de repollo y 75 g de carne sin grasa).
    20 g de pan.
    200 g de frambuesas.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    50 g de guisantes con 50 g de cebolla.
    50 g de lomo de cerdo a la plancha con 150 g de setas.
    40 g de pan.
    200 g de naranja.
    100 g de puré de zanahorias.
    75 g de pescado blanco al horno y 50 g de patatas.
    20 g de pan.
    160 g de manzana.

    Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
    Aceite: 25 ml: 2 y ½ cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).

    Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada


    Si usted sufre de diabetes mellitus:
    • Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
    Si usted sufre de hipertensión arterial:
    • No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
    Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
    • Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
    Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
    • Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

    Bibliografía

    • Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
    • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
    • Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

    Autores

    Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
    Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

    Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

    Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.

    Dieta de 1.200 Kcalorías (con menús)

    Fecha de revisión: 30/03/2016

    Definición


    Se trata de una dieta muy hipocalórica equilibrada, cuyo objeto principal es lograr una pérdida de peso y modificar los hábitos alimentarios del paciente. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 1.200 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc. No garantiza la suficiencia de aporte de proteínas, vitaminas y minerales en todos los casos (depende de las necesidades de la persona que la sigue).

    Recomendaciones generales


    • Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
    • Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
    • Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
    • Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos congelados permitidos pueden utilizarse.
    • Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
    • La preparación de los alimentos se hará preferentemente al horno, al vapor, cocidos o a la plancha.
    • Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
    • Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.

    Ejemplos de menús

    PLANIFICACIÓN SEMANAL

    DESAYUNO (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    1 vaso de leche desnatada.
    40 g de cereales de desayuno.
    Café solo o infusión.
    1 vaso de leche desnatada con café.
    40 g de pan (con media cucharada de aceite de oliva,
    que deberá descontar del total de aceite permitido al día).
    2 yogures desnatados.
    30 g de galletas.
    Café solo o infusión.

    MEDIA MAÑANA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    20 g de pan.
    60 g de jamón york.
    Café solo o infusión.
    20 g de pan.
    60 g de caballa o atún al natural en conserva.
    Café solo o infusión.
    15 g de biscotes.
    40 g de queso fresco cremoso desnatado.
    Café solo o infusión.

    MERIENDA (3 opciones)
    Opción 1 Opción 2 Opción 3
    20 g de pan con 50 g de queso de Burgos.
    Café solo o infusión.
    15 g de muesli.
    1 yogurt desnatado.
    Café solo o infusión.
    15 g de galletas.
    Café con 100 ml de leche desnatada o infusión.


    LUNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de coliflor hervida o al vapor.
    75 g de pollo asado (sin desperdicios).
    100 g de patatas.
    20 g de pan.
    200 g de piña natural.
    150 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines).
    75 g de albóndigas de ternera.
    30 g de arroz.
    20 g de pan.
    200 g de fresón.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (15 g de pasta pesada en crudo) con 50 g de puerros y 25 g de zanahorias.
    110 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 75 g de lechuga y 75 g de tomate.
    20 g de pan.
    100 g de cerezas.
    150 g de lechuga con 150 g de tomate.
    Tortilla de patatas (100 g de patatas cocidas y 1 huevo).
    200 g de naranja.


    MARTES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    100 g de zanahorias y 50 g de cebollas estofadas.
    75 g de pollo (sin desperdicios) con 50 g de patatas al horno.
    40 g de pan.
    200 g de ciruelas.
    150 g de lechuga con 150 g de tomate y 50 g de cebolla.
    30 g de pasta.
    150 g de almejas y chirlas.
    20 g de pan.
    200 g de pera.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 ml de consomé desgrasado aderezado con 15 g de fideos.
    50 g de filete de ternera a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate y 25 g de cebolla.
    20 g de pan.
    160 g de manzana.
    100 g de alcachofas.
    75 g de salmón a la plancha.
    100 g de puré de patatas.
    100 g de plátano.


    MIÉRCOLES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de ensalada mixta.
    115 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 100 g de patata cocida.
    20 g de pan.
    200 g de melocotón.
    100 g de judías verdes.
    75 g de pollo a la plancha con 30 g de arroz blanco.
    20 g de pan.
    160 g de kiwi.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    120 g de crema de guisantes.
    1 huevo al plato.
    100 g de alcachofas estofadas.
    400 g de sandía.
    300 g de pisto de verduras.
    50 g de pechuga de pavo.
    30 g de arroz.
    100 g de higos.


    JUEVES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de espinacas rehogadas y 50 g de patatas cocidas.
    115 g de pescado (sin desperdicios) al horno.
    40 g de pan.
    200 g de mandarinas.
    30 g de pasta con salsa de tomate natural (100 g de tomate y 15 g de cebolla) con 75 g de carne picada.
    20 g de pan.
    200 g de melocotón.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    150 g de acelgas y 50 gr de zanahorias estofadas.
    50 g de filete de ternera a la plancha con 30 g de arroz.
    100 g de chirimoya.
    Sopa con 15 g de fideos.
    60 g de Roti de pavo con 100 g de verduras (zanahorias y cebolla) al horno.
    20 g de pan.
    160 g de pera.


    VIERNES

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de pasta (30 g pesada en crudo).
    115 g de merluza (sin desperdicios) con 75 g de berenjenas y 75 g de calabacín al horno.
    20 g de pan.
    100 g de níspero.
    150 g de espinacas rehogadas.
    100 g de patatas.
    75 g de chuleta de cerdo a la plancha.
    20 g de pan.
    100 g de uvas.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    200 g de judías verdes rehogadas.
    50 g de filete de ternera a la plancha con 60 g de guisantes.
    20 g de pan.
    400 g de melón.
    300 g de espinacas con 15 g de uvas pasas.
    75 g de merluza y 100 g de patatas cocidas.
    200 g de sandía.


    SÁBADO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    50 g de coles de Bruselas.
    75 g de conejo y 100 g de patatas al horno.
    20 g de pan.
    200 g de naranja.
    40 g de lentejas con 25 g de patatas y 25 g de zanahorias.
    115 g de lenguado a la plancha con 75 g de champiñones.
    200 g de kiwi.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro).
    50 g de pollo asado (sin desperdicios) con 30 g de arroz.
    100 g de mango.
    100 g de puré de patatas.
    75 g de trucha con 100 g de puerros y 50 g de cebolla al horno.
    100 g de melocotón en almíbar escurrido.


    DOMINGO

    COMIDA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    Sopa con 35 g de marisco y 30 g de pasta en crudo.
    75 g de pescado azul, 75 g de tomate y 75 g de pimiento rojo.
    20 g de pan.
    200 g de fresón.
    Cocido (40 g de garbanzos, 150 g de repollo y 75 g de carne sin grasa).
    20 g de pan.
    200 g de frambuesas.

    CENA (2 opciones)
    Opción 1 Opción 2
    50 g de guisantes con 50 g de cebolla.
    50 g de lomo de cerdo a la plancha con 150 g de setas.
    40 g de pan.
    200 g de naranja.
    100 g de puré de zanahorias.
    75 g de pescado blanco al horno y 50 g de patatas.
    20 g de pan.
    160 g de manzana.

    Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
    Aceite: 25 ml: 2 y ½ cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).

    Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada


    Si usted sufre de diabetes mellitus:
    • Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
    Si usted sufre de hipertensión arterial:
    • No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
    Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
    • Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
    Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
    • Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).

    Bibliografía

    • Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
    • Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
    • Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.

    Autores

    Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
    Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
    Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
    Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

    Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

    Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.

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