Dieta de 1.000 Kcalorías (con menús)
Índice de contenidos
Definición
Es una dieta muy hipocalórica, con un reparto equilibrado de macronutrientes. No debe seguirse sin prescripción médica y siempre con supervisión de efectos secundarios y tolerancia. No garantiza la suficiencia proteica ni de micronutrientes. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 1.000 kcal” y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares solubles, sodio, etc.
Recomendaciones generales
- Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
- Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a menos que las tenga contraindicadas por su médico.
- Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
- Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural.
- Los alimentos congelados pueden utilizarse siempre que estén permitidos en la dieta.
- Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
- La preparación de los alimentos se hará preferentemente al horno, al vapor, cocidos o a la plancha.
- Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
- Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del mismo grupo.
Ejemplos de menús
PLANIFICACIÓN SEMANAL
DESAYUNO (3 opciones) | ||
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Opción 1 | Opción 2 | Opción 3 |
1 vaso de leche desnatada. 20 g de cereales de desayuno. Café solo o infusión. |
1 vaso de leche desnatada con café. 20 g de pan (con media cucharada de aceite de oliva, que deberá descontar del total de aceite permitido al día). |
2 yogures desnatados. 15 g de galletas. Café solo o infusión. |
MEDIA MAÑANA (3 opciones) | ||
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Opción 1 | Opción 2 | Opción 3 |
20 g de pan. 30 g de jamón york. Café solo o infusión. |
20 g de pan. 30 g de caballa o atún al natural en conserva. Café solo o infusión. |
15 g de biscotes. 20 g de queso fresco cremoso desnatado. Café solo o infusión. |
MERIENDA (3 opciones) | ||
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Opción 1 | Opción 2 | Opción 3 |
20 g de pan con 50 g de queso de Burgos. Café solo o infusión. |
15 g de muesli. 1 yogurt desnatado. Café solo o infusión. |
15 g de galletas. Café con 100 ml de leche desnatada o infusión. |
LUNES
COMIDA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
75 g de pollo asado (sin desperdicios). 50 g de patatas. 20 g de pan. 200 g de piña natural. |
75 g de albóndigas de ternera. 30 g de arroz. 200 g de fresón. |
CENA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
Sopa de pasta (15 g de pasta pesada en crudo) con 50 g de puerros y 25 g de zanahorias. 110 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 75 g de lechuga y 75 g de tomate. 20 g de pan. 50 g de cerezas. |
150 g de lechuga con 150 g de tomate. Tortilla de patatas (100 g de patatas cocidas y 1 huevo). 100 g de naranja. |
MARTES
COMIDA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
75 g de pollo (sin desperdicios) con 50 g de patatas al horno. 20 g de pan. 200 g de ciruelas. |
30 g de pasta. 150 g de almejas y chirlas. 200 g de pera. |
CENA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
200 ml de consomé desgrasado aderezado con 15 g de fideos. 50 g de filete de ternera a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate y 25 g de cebolla. 20 g de pan. 80 g de manzana. |
100 g de alcachofas. 75 g de salmón a la plancha. 100 g de puré de patatas. 50 g de plátano. |
MIÉRCOLES
COMIDA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
115 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 100 g de patata cocida. 200 g de melocotón. |
75 g de pollo a la plancha con 30 g de arroz blanco. 160 g de kiwi. |
CENA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
120 g de crema de guisantes. 1 huevo al plato. 100 g de alcachofas estofadas. 200 g de sandía. |
300 g de pisto de verduras. 50 g de pechuga de pavo. 30 g de arroz. 50 g de higos. |
JUEVES
COMIDA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
115 g de pescado (sin desperdicios) al horno con 50 g de patatas cocidas. 20 g de pan. 200 g de mandarinas. |
30 g de pasta con 75 g de carne picada. 200 g de melocotón. |
CENA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
150 g de acelgas y 50 gr de zanahorias estofadas. 50 g de filete de ternera a la plancha con 30 g de arroz. 50 g de chirimoya. |
Sopa con 15 g de fideos. 60 g de Roti de pavo con 100 g de verduras (zanahorias y cebolla) al horno. 20 g de pan. 80 g de pera. |
VIERNES
COMIDA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
Sopa de pasta (30 g pesada en crudo) con 115 g de merluza (sin desperdicios). 100 g de níspero. |
75 g de chuleta de cerdo a la plancha con 50 g de patatas. 20 g de pan. 100 g de uvas. |
CENA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
200 g de judías verdes rehogadas. 50 g de filete de ternera a la plancha con 60 g de guisantes. 20 g de pan. 200 g de melón. |
300 g de espinacas con 15 g de uvas pasas. 75 g de merluza y 100 g de patatas cocidas. 100 g de sandía. |
SÁBADO
COMIDA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
75 g de conejo y 50 g de patatas al horno. 20 g de pan. 200 g de naranja. |
30 g de lentejas con 25 g de patatas. 115 g de lenguado a la plancha. 200 g de kiwi. |
CENA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de nabo, 50 g de puerro). 50 g de pollo asado (sin desperdicios) con 30 g de arroz. 50 g de mango. |
100 g de puré de patatas. 75 g de trucha con 100 g de puerros y 50 g de cebolla al horno. 50 g de melocotón en almíbar escurrido. |
DOMINGO
COMIDA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
Sopa con 35 g de marisco y 30 g de pasta en crudo. 75 g de pescado azul. 200 g de fresón. |
40 g de garbanzos con 75 g de carne sin grasa. 200 g de frambuesas. |
CENA (2 opciones) | |
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Opción 1 | Opción 2 |
60 g de guisantes con 50 g de cebolla. 50 g de lomo de cerdo a la plancha con 150 g de setas. 20 g de pan. 100 g de naranja. |
100 g de puré de zanahorias. 75 g de pescado blanco al horno y 50 g de patatas. 20 g de pan. 80 g de manzana. |
Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
Aceite: 20 ml: 2 cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).
Repertorio de menús con calorías. |
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Siga las siguientes instrucciones |
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Los alimentos del desayuno, media mañana, merienda, postres de comida y cena, así como el pan y el aceite diario tienen un total de 540 Kcalorías. |
Comidas y cenas:
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PRIMEROS PLATOS |
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SEGUNDOS PLATOS |
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GUARNICIÓN |
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POSTRES PARA LA COMIDA Y LA CENA |
Mismo tipo y cantidad de fruta de la que se indica para media mañana en el menú base. |
Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada
Si usted sufre de diabetes mellitus:
- Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
- No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
- Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha, grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de triglicéridos altos).
- Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas (carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).
Bibliografía
- Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
- Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13: 9788433849809.
- Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.
Autores
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Alba Galdón | Médico Residente de Endocrinología y Nutrición | |
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María Garriga | Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos | |
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Juan Chacín | Médico Residente de Endocrinología y Nutrición | |
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Mercedes Ramírez | Diplomada en Nutrición Humana y Dietética | |
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Clotilde Vázquez | Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición |
Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España. |
Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.