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Contenido en Oxalatos de los alimentos

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Actualizada el 01/05/2006.

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Elaborada por médicos con revisión posterior por colegas.
La información contenida en este folleto está basada en las Guías Clínicas de Fisterra y otras fuentes fiables.

Conflicto de intereses: Ninguno declarado.

Metodología de elaboración

 
 

Contenido en Oxalatos de los alimentos (en 100 gr)

Grupos

Contenido bajo
< 2 mg/ración

Contenido medio
2-10 mg/ración

Contenido alto
> 10 mg/ración
Cereales y derivados

Cereales desayuno, pasta italiana, arroz, pan.

Pan de maíz, bizcocho esponjoso, espaguetis precocinados en salsa de tomate. Plum cake, sémola de maíz blanco, cracket de soja, germen de trigo.
Verduras y hortalizas

Aguacate, coles de bruselas, berza, coliflor, champiñones, cebollas, guisantes, patatas, rábano.

Espárragos, brócoli, zanahoria, maíz, pepino, guisantes verdes en conserva, lechuga, fríjoles, pastinaca o chirivia, tomate (1 pequeño ó 120 ml de zumo de tomate), nabos.

Judías verdes, amarillas y secas, remolacha, apio, cebolleta, diente de león, berenjena, escarola, col, puerro, mostaza verde, perejil, pimienta, patata dulce, colinabo, espinacas, calabaza de verano, berro.

Frutas y zumos Zumo de manzana, aguacate, banana y plátano, cereza, uva verde (fruta y jugo), mango, melón, nectarinas, melocotón, zumo pinña, ciruelas verdes o amarillas.

Manzana, albaricoques, grosella negra, cerezas agrias, 120 ml de jugo de arádano, uva y naranja, naranja, pera, piña, ciruelas turquesas, pasas.

Zarzamora, grosella, frambuesa, fresa, arándano, coctel de frutas, uvas negras, piel de limón, piel de lima y piel de naranja, ruibarbo, mandarinas. Jugos de frutas altas en oxalatos.

Leche y derivados

Todas

Ninguna Ninguna
Carnes y pescados Huevos, quesos, ternera, cordero, cerdo, pollo, pescados y mariscos. Sardinas.  
Grasas y aceites

Todos

  Frutos secos. Mantequilla. Cacahuete
Bebidas Cerveza embotellada, Cocacola (360 ml), alcoholes destilados, limonada, vino. Café (240 ml) Cerveza de barril, té, cacao.
Miscelánea Coco.
Gelatina con frutas permitidas, zumo de limón y lima, sal y pimienta (15 g/día), sopa con ingredientes permitidos, azúcar.
Sopa de pollo con fideos deshidratada.

Chocolate, cacao, mermelada, sopa de verduras y tomates comerciales. Judías cocidas conservadas en salsa de tomate.

Fuente: Handbook of Clinical Dietetics, second edition, pag. 545-525

 

 

 
 

Principales fuentes dietéticas de oxalatos

Alimentos

Ac. Oxálico
(mg en 100 gr de alimento)

Ruibarbo 600
Espinacas 600
Remolacha 500
Cacahuetes (todos los frutos secos se consideran con contenidos elevados en oxalatos) 187
Chocolates y productos con cacao 117
Perejil (puede ser usado en pequeñas cantidades) 100
Infusión de té (mg/100 ml) 55-78
- Una dieta baja en oxalatos no debe aportar más de 60-70 mg de ácido oxálico por día.
- El contenido en oxalatos varía considerablemente con estaciones, especie, variedad, edad, maduración y parte de la planta.

 

Para obtener más información:
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En otros sitios:

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MEDLINEplus: Piedras en los riñones

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JAMA Patient: Litiasis renal

 
Referencias bibliográficas:
  • Kasidas, G.P. and Rose G.A. (1980). Oxalate content of some common foods: determination by an enzymatic method. J.Hum.Nut. 34, 255-260.
  • Ney, D.M. Hofman, A.F., et al. The low oxalate diet book . San Diego: University of California Press, 1981.
Autoras: 
Clotilde Vázquez Martínez
Francisca Alcaráz Cebrian
María Garriga García
Esmeralda Martín
María Cecilia Montagna
María del Mar Ruperto
Jessica Secos García

Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Ramón y Cajal. Madrid (España).

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Este artículo proporciona una visión general de este problema y puede no ser aplicable a todo el mundo.  Para averiguar si estos consejos pueden aplicarse a usted y para conseguir más información de este tema hable con su médico.

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