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Dieta pobre en purinas

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Actualizada el 16/07/2009.

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Acerca de esta página
Elaborada por médicos con revisión posterior por colegas.
La información contenida en este folleto está basada en las Guías Clínicas de Fisterra y otras fuentes fiables.

Conflicto de intereses: Ninguno declarado.

Metodología de elaboración

 

Dieta para pacientes con Hiperuricemia (ácido úrico elevado) o Gota

 
Recomendaciones preventivas:
viñeta

Se debe evitar el ayuno prolongado.

viñeta

Es conveniente mantener un peso adecuado.

viñeta

Es muy importante beber abundante agua (más de 2 litros por día).

viñeta

Se debe evitar el alcohol en todas sus formas.

viñeta

Y disminuir la ingesta de alimentos ricos en purinas. En el siguiente cuadro se agrupan los alimentos según la cantidad de purinas y la frecuencia con que se recomienda su utilización:

Alimentos frescos y congelados

Permitidos
(todos los días)

A limitar
(máximo 2 x semana)

Desaconsejados
(permitidos sólo excepcionalmente)

Sopas y Salsas

Caldos de verduras, consomés de carnes (no grasas) Mahonesa, Salsas con mantequilla Caldos de carnes grasas, extractos de carnes.

Verduras, Legumbres y Frutas

Todas    

Cereales

Harina, arroz, sémola, pastas, germen de trigo y salvado, pan y galletas integrales. Tartas, hojaldres, pastelería y bollería industrial.  

Carnes rojas (1)

Ternera Buey, cerdo, caballo, cordero (sólo partes magras) Carnes grasas y Vísceras animales: hígado, corazón, riñones, sesos, mollejas, lengua.  Hamburguesas
Salchichas Frankfurts

Aves y Caza

Pollo y pavo (sin piel)
Conejo, venado
Caza menor
Ganso
Pato

Pescados y mariscos

Pescados blancos: Lenguado, gallo, merluza, bacalao,... Sardinas, anchoas, boquerones, salmón, rodaballo. Mariscos y Huevas de pescado.

Embutidos

Pavo, pollo y asados magros con menos del 10 % de grasa   Todos los grasos

Leche y derivados

Desnatados y bajos en grasa Leche semidesnatada Leche entera
Quesos grasos (curados)

Frutos secos

  Cacahuetes, frutos secos fritos  

Azúcar

Si hay sobrepeso u obesidad utilizar edulcorantes: sacarina... Azúcar refinado, miel, fructosa  
Aceites y Grasa sólidas Aceite de oliva, girasol o maíz   Manteca de cerdo, sebo y tocino

Bebidas

Té, café, agua mineral, infusiones de hierbas, zumos naturales   Alcohol (en todas sus formas) sobre todo cerveza y bebidas de alta graduación


(1) Frecuencia recomendada de carnes y aves:  carnes rojas, dos días por semana; pollo, pavo sin piel o conejo, dos o tres días por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al día, no más de 200 gramos.
Condimentos: Se pueden utilizar todo tipo de condimentos. Sal con moderación.

Para obtener más información:
viñeta

En FisterraSalud:

viñeta Dietas
viñeta Contenido en purinas de los alimentos
viñeta Información y consejos
viñeta

En otros sitios:

viñeta

MEDLINEplus: Gota y pseudogota

viñeta

Family Docto: Gota

 
Autores: 
Ricardo García Sieiro
Médico de Familia.  C. S. Cambre (A Coruña)

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Este artículo proporciona una visión general de este problema y puede no ser aplicable a todo el mundo.  Para averiguar si estos consejos pueden aplicarse a usted y para conseguir más información de este tema hable con su médico.

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