Dietética y nutrición: Contenido en Oxalatos de los alimentos
Fecha de la última revisión: 09/05/2006.Contenido en Oxalatos de los alimentos
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Grupos |
Contenido bajo |
Contenido medio |
Contenido alto |
| Cereales y derivados |
Cereales desayuno, pasta italiana, arroz, pan. |
Pan de maíz, bizcocho esponjoso, espaguetis precocinados en salsa de tomate. | Plum cake, sémola de maíz blanco, cracket de soja, germen de trigo. |
| Verduras y hortalizas |
Aguacate, coles de bruselas, berza, coliflor, champiñones, cebollas, guisantes, patatas, rábano. |
Espárragos, brócoli, zanahoria, maíz, pepino, guisantes verdes en conserva, lechuga, fríjoles, pastinaca o chirivia, tomate (1 pequeño ó 120 ml de zumo de tomate), nabos. |
Judías verdes, amarillas y secas, remolacha, apio, cebolleta, diente de león, berenjena, escarola, col, puerro, mostaza verde, perejil, pimienta, patata dulce, colinabo, espinacas, calabaza de verano, berro. |
| Frutas y zumos | Zumo de manzana, aguacate, banana y plátano, cereza, uva verde (fruta y jugo), mango, melón, nectarinas, melocotón, zumo pinña, ciruelas verdes o amarillas. |
Manzana, albaricoques, grosella negra, cerezas agrias, 120 ml de jugo de arádano, uva y naranja, naranja, pera, piña, ciruelas turquesas, pasas. |
Zarzamora, grosella, frambuesa, fresa, arándano, coctel de frutas, uvas negras, piel de limón, piel de lima y piel de naranja, ruibarbo, mandarinas. Jugos de frutas altas en oxalatos. |
| Leche y derivados |
Todas |
Ninguna | Ninguna |
| Carnes y pescados | Huevos, quesos, ternera, cordero, cerdo, pollo, pescados y mariscos. | Sardinas. | |
| Grasas y aceites |
Todos |
Frutos secos. Mantequilla. Cacahuete | |
| Bebidas | Cerveza embotellada, Cocacola (360 ml), alcoholes destilados, limonada, vino. | Café (240 ml) | Cerveza de barril, té, cacao. |
| Miscelánea |
Coco. Gelatina con frutas permitidas, zumo de limón y lima, sal y pimienta (15 g/día), sopa con ingredientes permitidos, azúcar. |
Sopa de pollo con fideos deshidratada. |
Chocolate, cacao, mermelada, sopa de verduras y tomates comerciales. Judías cocidas conservadas en salsa de tomate. |
| Fuente: Handbook of Clinical Dietetics, second edition, pag. 545-525 | |||
Principales fuentes dietéticas de oxalatos
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Alimentos |
Ac. Oxálico |
| Ruibarbo | 600 |
| Espinacas | 600 |
| Remolacha | 500 |
| Cacahuetes (todos los frutos secos se consideran con contenidos elevados en oxalatos) | 187 |
| Chocolates y productos con cacao | 117 |
| Perejil (puede ser usado en pequeñas cantidades) | 100 |
| Infusión de té (mg/100 ml) | 55-78 |
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Una dieta baja en oxalatos no debe
aportar
más de 60-70 mg de ácido oxálico por día. - El contenido en oxalatos varía considerablemente con estaciones, especie, variedad, edad, maduración y parte de la planta. |
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Referencias bibliográficas: