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Contenido en Purinas de los alimentos

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Actualizada el 01/05/2006.

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Acerca de esta página
Elaborada por médicos con revisión posterior por colegas.
La información contenida en este folleto está basada en las Guías Clínicas de Fisterra y otras fuentes fiables.

Conflicto de intereses: Ninguno declarado.

Metodología de elaboración

 

Para pacientes con Hiperuricemia (ácido úrico elevado) o Gota

 

Contenido en purinas de los alimentos (en 100 gr)

Grupos

Contenido bajo
NP 0-49mg/AU 0-75mg

Contenido medio
NP 50-99mg/AU 75-149mg

Contenido alto
NP >100mg/AU >150 mg
Cereales y derivados

Arroz, sémola y tapioca. Harina de trigo, harina de maíz, pan blanco, pastas alimentarias (espaguetis, macarrones, fideos, espirales...)

Pan integral, cereales integrales, germen y salvado de trigo, avena. Semillas de soja, trufas secas.
Legumbres Judías blancas, garbanzos. Lentejas, habas secas, guisantes verdes.

Ninguna

Verduras y hortalizas

Patata, batata, pepino, tomate, Ruibarbo, cebolla, pimiento, rábano, berenjena.
Zanahoria, lombarda, col de Bruselas, remolacha, judías verdes, coliflor, espárrago blanco cocido, acelga, ajo y perejil.

Espinacas, apio aporcado, espárrago verde, coliflor, brécol, berro, champiñones, setas comestibles, brotes de soja.

Ninguna

Frutas

Todas

Ninguna Ninguna
Leche y derivados

Huevos, leche (entera, semidesnatada, desnatada).
Quesos, yogures, postres lácteos.

Ninguna Ninguna
Carnes, derivados y vísceras

Cerdo: panceta de cerdo, tocino de cerdo

Aves y caza: pollo.

Embutidos: lacón, bacón, chorizo, jamón serrano, morcón, jamón de york, salami, salchichón.

Aves y caza: conejo, liebre, pato, ciervo, corzo, faisán.

Vacuno: falda, aguja, espalda, lomo, pierna, cuello, solomillo.

Embutidos: morcilla.

Otros: hamburguesas, salchichas viena,  salchichas frankfurt.

Vísceras: sesos de ternera.

Caballo: todas las piezas.

Aves y caza: ganso, gallina, perdices, jabalí, gamo, pavo.

Cerdo: cuello, chuletas, lomo, solomillo, espaldilla, paletilla, chuleta, pierna.

Cordero: solomillo, falda, espaldilla, chuleta, lomo, pierna.

Vaca: costillar, entrecote.

Ternera: solomillo, lomo, filete, costilla, espaldilla o aguja, cuelllo, jarrete, pierna, chuleta, falda.

Vísceras:
Ternera: mollejas, hígado, riñones, lengua, bazo.
Vaca: hígado, corazón, sesos.
Cerdo: hígado, lengua,  manos, riñones, sesos.

Pescados, mariscos y crustáceos

Blanco: tenca.

Mariscos: cangrejo de río.

Azul: salmón, caballa, jurel, pez espada.

Blanco: carpa, bacalao, abadejo, lenguado, lucio, gallo, platija, merluza, mero, rodaballo, lubina, besugo, cabracho, cazón, chicharro.

Mariscos: nécoras, mejillón, camarón, almejas, sepia,  pulpo, calamar, cangrejo de mar, caracoles, bígaros, cigalas, percebes, gambas, langostinos, langosta, bogavante, centollas, ostras.

Otros: huevas de arenque, de esturión (caviar), caballa ahumada.

Blanco: trucha.

Azul: boquerón, atún, chanquete, palometa, salmomete.

Mariscos: vieiras.

Otros: sardinas y atún en aceite, arenques.

Miscelánea    

Patés, foies.
Caldos, cubitos de carne.
Salsas de marisco, levaduras panificables.

Bebidas Café, refrescos, té, infusiones, zumos naturales.    
* Bebidas prohibidas: alcohol en todas sus formas.
** Beber al menos 2 libros de agua al día.
 

 

Para obtener más información:
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En FisterraSalud:

viñeta Dietas
viñeta Dieta pobre en Purinas (para pacientes con hiperuricemia o gota)
viñeta Información y consejos
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En otros sitios:

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FamilyDoctor: Gota

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MEDLINEplus Enciclopedia: Ácido úrico

 
Autoras: 
Clotilde Vázquez Martínez
Francisca Alcaráz Cebrian
María Garriga García
Esmeralda Martín
María Cecilia Montagna
María del Mar Ruperto
Jessica Secos García

Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Ramón y Cajal. Madrid (España).

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Este artículo proporciona una visión general de este problema y puede no ser aplicable a todo el mundo.  Para averiguar si estos consejos pueden aplicarse a usted y para conseguir más información de este tema hable con su médico.

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