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Enfermedad inflamatoria intestinal - Dieta

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Actualizada el 11/03/2009.

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Acerca de esta página
Elaborada por médicos con revisión posterior por colegas.
La información contenida en este folleto está basada en las Guías Clínicas de Fisterra y otras fuentes fiables.

Conflicto de intereses: Ninguno declarado.

Metodología de elaboración

 

Dieta para pacientes con Enfermedad inflamatoria intestinal,
Colitis ulcerosa o enfermedad de Crohn

 
  • Evite las comidas abundantes, distribuya los alimentos diarios en 5 ó 6 tomas, procurando comer pequeñas cantidades.
  • Si usted no encuentra relación entre un alimento y los síntomas digestivos, no es necesario eliminarlo de la dieta.  La tolerancia a los alimentos puede ser distinta según se encuentre o no en "fase de brote".
  • La dieta deber ser individualizada según la tolerancia de cada paciente.  Cuando introduzca un alimento nuevo hágalo con otros que ya sabe que le sientan bien.  Así podrá ir viendo cuáles son los que tolera y cuáles son los que no tolera.
  • Cuando un alimento sienta mal las molestias suelen aparecer después de 6 horas.  Si las molestias aparecen al día siguiente es poco probable que sean debidas a dicho alimento.
  • Los síntomas producidos por un alimento dependen de la cantidad del mismo.  Empiece con cantidades pequeñas.
  • Debe de masticar bien, comer con calma y repose después de las comidas.
  • La dieta debe de ser amplia, equilibrada y muy variada.  Cuando se encuentre bien procure no comer aquello que sabe que le sienta mal.
  • La tabla de alimentos que aparece más abajo está basada en los efectos que producen dichos alimentos en la mayoría de los pacientes y sirve como orientación, pero usted debería guiarse por las normas antes descritas.

 

Alimentos frescos y congelados

Alimentos que suelen tolerarse bien

Alimentos que debe probar tolerancia

Alimentos que no suelen tolerarse bien

Verduras

Espárragos, boniatos, endivias

Ensalada, verduras frescas, acelgas, repollo, ajo, alcachofa, apio, berenjenas, espinacas, judías verdes, pepino, remolacha, tomate, zanahoria, champiñón, setas

Cebolla, coles, coliflor, pimientos, puerros, rábanos

Legumbres

Patatas cocidas   Guisantes, lentejas, habas, garbanzos, habichuelas, judías, patatas fritas

Farináceos

Arroz, pastas Pan integral, galletas Centeno, pan muy fresco

Frutas

Manzanas, carne de membrillo, plátano.  Mermeladas de manzana, pera, plátano, limón, zanahoria Piña, aceitunas, chirimoya, fresa, pera, dátil, uva, sandía, naranja

A lbaricoque, melocotón, ciruelas, cerezas, higos, melón

Frutos secos

  Almendras, avellanas

Cacahuetes, coco

Huevos,
leche y
derivados

 

Leche desnatada, queso poco graso, requesón, yogurt.  Huevos pasados por agua o revueltos. Tortilla

Leche entera, queso graso, huevos duros o fritos, manteca, mantequilla

Pescados y Mariscos

Besugo, bonito, gallo, lenguado, merluza, mero, rape, salmonete, a la plancha, a la romana o al horno

Bacalao, truchas, gambas.  Sopa de almejas, maricos o pescados

Pescado azul frito o en aceite

Carnes rojas(1)

Vaca o ternera, lengua, corazón Jamón serrano o cocido Tocino, carnes grasas (cerdo, cordero, pato) y fritas. Embutidos, sesos, callos, pollo frito

Postres

Dulces con poca grasa, merengue, azúcar, miel, caramelos Bizcochos con poca grasa, flan casero Dulces con nata o crema, churros, mantecados, helados

Bebidas

Manzanilla, tila, zumos de naranja y manzana Cerveza, vino tinto, sidra, anís, té.  Zumo de pera, piña, uva, limón y naranja

Vino blanco, coñac, zumo de melocotón y albaricoque, café, chocolate, cacao

Condimentos

Sal, perejil, laurel, albahaca, tomillo, poco ajo Nuez moscada, curry Pimienta, pimentón, guindilla, mostaza

Salsas

    Mayonesa, aceites, salsas picantes
 
Para obtener más información:
viñeta En Fisterra:
viñeta Dietas
viñeta Información y consejos
viñeta En otros sitios:
viñeta Dietética y nutrición (Fisterra)
viñeta MEDLINEplus: Colitis ulcerosa
viñeta MEDLINEplus: Enfermedad de Crohn
viñeta Family Doctor: Enfermedad intestinal inflamatoria
 
Autor: 
Ricardo García Sieiro
Médico de Familia. C.S. Cambre (A Coruña)

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Este artículo proporciona una visión general de este problema y puede no ser aplicable a todo el mundo.  Para averiguar si estos consejos pueden aplicarse a usted y para conseguir más información de este tema hable con su médico.

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